Pizza este un fel de mâncare preferat al bucătăriei italiene. Principalul secret al pizza delicioase sunt toppingurile savuroase cu componenta obligatorie a brânzei. Dar nu mai puțin important este aluatul. În pizza poate fi drojdie sau fără drojdie.
Alege-ti reteta
Aluat de drojdie de pizza
Aluatul clasic de pizza este obținut, de obicei, din amestec de proporții egale făină de grâu și dur, adică făină grosieră care conține o cantitate mare de oligoelemente și vitamine. Alte componente ale aluatului sunt drojdia, uleiul de măsline, sarea și apa. În loc de apă, puteți folosi lapte și ulei vegetal - smântână, apoi aluatul de pizza se va dovedi mai bogat, suculent și mai luxuriant.
Pentru a pregăti un aluat de drojdie de pizza, veți avea nevoie de:
- 250 g de făină;
- 1 lingură drojdie uscată;
- 30 ml lapte;
- 30 ml de apă;
- 1 lingură. l. ulei de măsline;
- ¼ lingură sare.
Puneți laptele pe foc și dați la fiert. Apoi scoateți din aragaz și răciți la temperatura camerei. Apoi turnați-l într-un recipient mare și adăugați apă fiartă caldă, sare și drojdie uscată. Se toarnă făina presărată și se amestecă bine. Apoi adăugați ulei de măsline în vasul de aluat și frământați bine aluatul timp de 10 minute. Apoi acoperiți vasele cu folie de clingă și așezați-le într-un loc cald timp de 40 de minute. Dacă aluatul nu este foarte elastic, adăugați mai mult ulei de măsline. Maseți aluatul de pizza și așezați-vă pe o suprafață de lucru cu flori. Luați un vas rotund de coacere, ungeți-l cu ulei de măsline. Frământați din nou aluatul și rulați-l cu un știft rulant într-o prăjitură subțire, același diametru ca vasul de copt. Apoi, treceți tortul la matriță și apăsați-l ușor cu degetele la suprafață. Apoi reglați dimensiunea bazei de pizza și faceți părți mici, îndoind aluatul de pe margini spre interior.
Aluat de pizza fără drojdie
Sucos, magnific și gustos se dovedește un aluat fără chefir. Deși compoziția sa este departe de „canoanele clasice”, aluatul de kefir fără drojdie este de asemenea utilizat pe scară largă pentru a pregăti baza pentru pizza. În plus, acest aluat se prepară mult mai repede decât drojdia și salvează bine gazda.
Pentru a face un aluat de pizza fără drojdie, veți avea nevoie de:
- 1 kg făină de grâu;
- 500 ml de kefir;
- 1 lingură sare;
- ½ lingură sifon.
Turnați chefirul într-un recipient mare adânc. Apoi adăugați restul ingredientelor: făină pre-cernută, sifon și sare. Amestecați totul bine și formați un tort de bază din aluatul rezultat.
Dacă adăugați brioșă la aluatul fără drojdie, se va dovedi mai magnific. Pentru a pregăti un astfel de test, trebuie să luați:
- 250 g făină de grâu;
- 180 ml de chefir;
- 50 g margarină;
- 1 ou;
- sifon;
- sare.
Tăiați margarina în bucăți mici și combinați cu chefirul, oul și făina de grâu cernută. Apoi amestecă totul bine. Luați puțină sodă (literalmente în vârful cuțitului) și adăugați la masă. Frământați aluatul bine. Apoi rostogoliți-o într-o bilă și puneți-o la frigider pentru jumătate de oră. La expirare, scoateți aluatul răcit și formați baza pentru pizza.
Articol aferent
Mini pizza cu cartofi