Dulceața este un produs obținut prin fierberea mai multor piure de cartofi cu sau fără zahăr adăugat. Se crede că soiurile de mere de toamnă și de iarnă sunt cele mai potrivite pentru marmeladă, dar această delicatețe din soiul de vară de umplutură albă se dovedește la fel de gustoasă și parfumată.
Alege-ti reteta
Cum se face gem de mere din umplutură albă
Pentru prepararea gemului, se recomandă selectarea fructelor coapte suculente. Fructele coapte deteriorate pot fi, de asemenea, utilizate pentru gătit gem. Trebuie să fie sortate și deteriorate și părți improprii, eliminate din mere.
După îndepărtarea tulpinilor, spălați fructele foarte atent sub o cantitate mare de apă curentă. Tăiați fructele curate cu un cuțit din oțel inoxidabil în 2 sau 4 părți, în funcție de mărimea merelor. Apoi transferați într-o tigaie sau într-un lighean de cupru cosit, turnați puțină apă (100 de mililitri de apă la 1 kilogram de mere) și puneți la foc mic să gătească. Pentru a evita arderea în timpul gătitului, merele trebuie agitate constant cu o spatulă sau lingură de lemn. După ce fructele s-au fiert până la moale, îndepărtați vasele de pe foc și ștergeți merele printr-o sită, pe care va rămâne o coajă și semințele care nu sunt eliminate.
Așezați amestecul de mere rezultat într-un bol destinat gătitului, adăugați 600 de grame de zahăr granulat la 1 kg de cartofi piure și fierbeți la foc mare, amestecând constant cu o lingură de lemn sau o spatulă. Gătirea este continuată până când gemul se îngroașă și capătă o culoare plăcută cremă. El este considerat gata dacă, la agitare, scapula începe să lase o brazdă care nu dispare imediat sau când gemul începe să cadă din lingură într-o bucată, fără a forma un fir continuu.
Dulceata ambalata din umplutura alba, ambalata fierbinte in borcane uscate sterilizate, apoi racita. Pe o suprafață a unui gem răcit, puneți un cerc de hârtie pergament, apoi închideți borcanul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros, uscat și bine ventilat.