Pasta cu legume poate fi un preparat lateral zilnic pentru prânz, cină sau o masă completă pentru masa festivă. Totul depinde de rețeta care trebuie să folosești. Pastele au un avantaj important - se prepară ușor și rapid, combinate cu o mare varietate de produse.
Alege-ti reteta
Paste cu legume și slănină
Puteți reface o mică rețetă clasică pentru pastele de carbonara cu obrazul de porc sărat (guanchale) și un amestec de parmezan și brânzeturi pecorino. Un fel de mâncare delicioasă și satisfăcătoare, bazată pe rețete italiene, se va baza pe brânză de orice soi tare, slănină și legume.
Mai întâi trebuie să tocați fin 350 de grame de slănină în fâșii și amestecați cu câteva căței de usturoi zdrobiți. Spălați roșiile mari și ardeii, scoateți septul cu semințe din păstăi. Tăiați legumele în felii mici și combinați cu slănină și usturoi.
Prăjiți amestecul în ulei de măsline fierbinte într-o tigaie adâncă, opriți. Pregătiți sosul de paste: frisca de 225 ml cu patru gălbenușuri de ou, adăugați 75 de grame de brânză tare.
Fierbeți 400 de grame de paste până la fiert, puneți într-un frigider, apoi puneți într-o tigaie cu slănină și legume. Amestecați totul bine, turnați sosul de brânză și închideți capacul. Se fierbe timp de 8-10 minute, înainte de servire, se ține într-o tigaie încă 10-15 minute.
Paste la cuptor cu legume prăjite și ciuperci
450 de grame de paste sub formă de pene groase, tuburi, coborâți în apă sărată fiartă și fierbeți timp de 6 minute. Aruncă-l într-un colizor. Macaroanele nu ar trebui să ajungă la o pregătire un pic.
După aceea, spălați bine și uscați legumele și ciupercile:
- câteva păstăi cu ardei dulce;
- 3 dovlecei;
- 100 de grame de champignons;
- ceapa.
Cojiți ceapa din coajă, dovlecelul - de pe piele, îndepărtați septul și semințele din ardei. Se macină legumele și ciupercile, se toarnă 1/4 cană ulei de măsline și se amestecă bine. Întindeți produsele uniform pe o foaie de copt unsă.
Amestecă într-un bol separat o lingură de ierburi provensale, o jumătate de linguriță de sare de masă și piper proaspăt măcinat. Se presară cu amestecul de paste și legume. Introduceți tigaia în cuptor, încălzită la 230 ° C.
După 15 minute, scoateți legumele înmuiate, amestecați cu pastele subțirate și turnați trei pahare de sos marinara italiană sau ketchup. Se presara cu un pahar de parmezan ras, se adauga jumatate de pahar de mazare verde, aruncata anterior intr-un colizor.
Sare și piper paste cu legume după gust, puneți deasupra câteva linguri de unt și coaceți până când sunt fragede la cuptor. Când brânza este topită complet și apare o crustă aurie, vasul poate fi servit.
Paste cu legume și pui
Fierbeți 350 de grame de paste fără a o face puțin gata (astfel încât să rămână umede din interior). Îndoiți într-un colizor, clătiți cu apă și agitați de mai multe ori pentru a nu se lipi.
400 de grame de file de pui tăiate în fâșii subțiri, sare și prăjite timp de 5 minute într-o tigaie din fontă în ulei vegetal rafinat. Nu întoarceți carnea!
Spălați, uscați, păstați ardei dulce roșu și îndepărtați semințele și partițiile, apoi tocați în inele subțiri. Se spală și se curăță morcovii, ceapa, 250 de grame de roșii, apoi se toacă totul.
Pune legumele într-o cratiță și întoarce totul, astfel încât carnea să fie deasupra. Prăjiți amestecul de legume timp de 5 minute. Apoi adăugați piper, roșii, turnați o jumătate de pahar de sos de soia și adăugați sare și piper după gust. Se fierbe la foc mediu sub un capac timp de 7-8 minute, apoi se amestecă legumele și carnea cu pastele.
Tăiați fin buchetul de mărar spălat, presărați cu el conținutul de tocană și mențineți vasul pe foc încă 5 minute. Puteți servi paste cu legume și pui după căptușirea plăcilor de servire cu frunze curate, selectate de salată romană.
Paste de cuptor cu legume și cârnați
Fierbeți 200 de grame de paste în apă sărată, aruncați într-un frigider. Spălați, uscați ardeiul gras și roșii mari, curățați păstaia din miez. Tăiați legumele și 150 de grame de mezeluri fierte în cuburi mici identice. Grăbește 100 de grame de brânză tare.
Porniți cuptorul, setați temperatura la 200 ° C. Când cuptorul se încălzește 15-20 de minute, ungeți vasul de copt cu unt înmuiat, așezați pastele fierte în el. Măsurați un pahar de maioneză, luați o lingură și amestecați cu pastele.
Pentru a nivela totul, întindeți un strat de piper, apoi - roșii. Presărați roșiile cu o cantitate mică de brânză rasă. După aceea, faceți o completare. Pentru a face acest lucru:
- bateți o pereche de ouă de pui într-un recipient separat;
- pune branza rasa ramasa;
- se adaugă toată maioneza rămasă;
- piper negru după gust;
- la gust - sare.
Turnați pastele cu legume cu umplutura rezultată și puneți vasul de copt la cuptor timp de 20 de minute. Se servește cu ierburi proaspete.
Paste umplute cu legume și carne
Puneți jumătate de pahar de carne tocată într-un bol: carne de porc, carne de vită sau amestecate. Cojiți ceapa, clătiți și uscați penele verzi, apoi tocați totul și împărțiți în 2 părți egale. Amestecați carnea tocată cu ceapă verde și jumătate de ceapă, ou crud, sare și piper după gust.
Cojiți morcovii spălați și uscați și grătați, apoi amestecați cu ceapa rămasă și săriți în două linguri de ulei vegetal într-o cratiță timp de 5 minute. Adăugați un pahar cu apă sau bulion filtrat.
300 de grame de cannelloni (paste tubulare pentru umplutură) sau coji mari, se umplu cu carne și ceapă, se pun în legume. Se fierbe sub capac la foc mic timp de o jumătate de oră, apoi se oprește aragazul și se întunecă pastele umplute timp de 15 minute, învelind tocană. Se serveste cu smantana.
Paste chinezesti de orez
Fierbeți 100 de grame de paste de orez în apă sărată. Aruncă-l într-un colizor. Spălați, uscați, curățați:
- un cap mare de ceapă;
- păstăi cu ardei dulce;
- morcovi de talie medie;
- dovlecel mic;
- cateva catei de usturoi.
Se macină toate legumele, cu excepția usturoiului în cuburi egale, și se pun la călit într-o tigaie de fontă adâncă într-un ulei vegetal fierbinte timp de șapte minute. Strângeți usturoiul într-o presă specială sau frământați, apoi adăugați la amestecul de legume prăjite.
Pune pastele de orez într-o tigaie, adaugă 3 linguri de sos de soia. Se amestecă totul, se adaugă sare și piper după gust, apoi se fierbe sub capac până se fierbe la foc moderat timp de 5-6 minute. Înainte de servire, întunecați pastele de orez cu legume într-o tigaie acoperită timp de 15 minute.
Paste dietetice de hrișcă cu legume
Fierbeți 100 de grame de pastă de hrișcă, puneți într-un frigider. Se spală și se curăță vinetele, ardeiul gras, dovlecelul, morcovul, ceapa, se taie în fâșii. Dacă vinetele nu sunt tinere și s-au așezat deja, se unge feliile cu sare grosieră și se lasă să se întindă timp de 20 de minute. După aceea, puneți un colizor, clătiți în apă rece pentru a îndepărta amărăciunea. Coaja 2 căței de usturoi și toacă fin.
Încălziți o lingură de ulei vegetal rafinat într-o tigaie din fontă și, agitând ocazional, prăjiți amestecul de legume până este crocant. Într-un bol separat, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, amestecați:
- 30 ml sos de soia;
- 2 lingurițe (cu o lamă) de amidon de cartofi;
- o linguriță (cu un deal) de zahăr brun;
- 30 ml sos Teriyaki.
În loc de Teriyaki, puteți adăuga în continuare sos de soia. Amestecați legumele cu pastele de hrișcă, adăugați pulbere de rădăcină de ghimbir pe vârful cuțitului și acoperiți totul cu un umplutură. Dacă este necesar, adăugați sare după gust.
Păstrați legumele și pastele timp de 2 minute la foc moderat, amestecând ocazional, astfel încât să fie acoperite complet cu un umplut de îngroșare. Se acoperă cu un capac și se servește timp de 15 minute înainte de servire.
Paste Gravy Vegetale
Pregătiți legume pentru pâine. Pentru aceasta, spălați-vă bine în apă curentă:
- o grămadă de ierburi diferite (busuioc, pătrunjel, mărar, cilantro);
- ardei gras (păstăi);
- ceapa rosie;
- 1-2 căței de usturoi;
- 2 roșii.
Uscați toate ingredientele. Eliberați verdeața de tulpini, tocați cu un cuțit. Turnați roșiile cu apă clocotită și coaja, îndepărtați septul din semințe în ardei și curățați ceapa și usturoiul. Treceți căței de usturoi printr-un storcător de usturoi, tocați fin legumele rămase în felii.
Încălziți 2 linguri de ulei rafinat de floarea soarelui într-o tigaie, apoi puneți ceapă, amestecați cu piper roșu pe vârful unui cuțit și 2, 5 grame de coriandru. Se strecoară până se transparentă, se adaugă alte legume tocate și se fierbe sub capac până la moale. Cu câteva minute înainte de a fi gata de gust, sare și presară cu ierburi tocate.
Gătiți 250 de grame de paste subțiri în apă cu sare, apoi aruncați într-un frigider. Nu clătiți, puteți lăsa chiar puțin lichid pentru suculența farfuriei. Se amestecă cu două linguri de unt, se servește cu sos de legume.
Paste marine cu legume
Cojiți și tocați 3 capete mari de ceapă în inele subțiri. Se pune într-o căldură cu ulei vegetal fierbinte. Se agită 5 minute, amestecând ocazional. Spălați, curățați și răjiți morcovii mari pe o răzătoare coreeană, adăugați la friptura de ceapă, adăugați o lingură de apă și fierbeți la foc mic până la moale.
O jumătate de kilogram de vită măcinată și carne de porc amestecată într-o caserolă pentru legume, frământați. Fierbeți sub capac timp de 10 minute, amestecând regulat carne și legume. Spălați păstaia de ardei gras și 3 roșii, coajați și tăiați-o în inele mari. Puneți într-o căldură, sareți totul și piper după gust. Cu 2 minute înainte ca legumele să fie gata, se adaugă 2 căței de usturoi zdrobiți.
Se fierbe jumătate de aluat de paste din grâu dur până aproape gata, adăugând sare după gust și o lingură de ulei de floarea soarelui în apă. Se scurge bulionul pentru turnare. Aruncați pastele într-un colizor, apoi amestecați cu o prăjitură de legume și carne tocată. Adăugați bulionul atât de mult, încât lichidul acoperă aproape conținutul de conopidă. Aduceți pregătirea sub capac la foc mic.
Paste rapide cu tocană și legume
Coaja 200 de grame de ceapa si 4 catei de usturoi, toaca fin. Spălați, curățați 200 de grame de morcovi, apoi răjiți pe o răzătoare medie. Treceți legumele zdrobite pe două linguri de ulei vegetal rafinat timp de 7 minute.
Deschideți un borcan de tocană GOST de vită sau de miel, frământați bine cu o furculiță și amestecați cu prăjirea legumelor. Se adaugă și 2 linguri de sos de soia și o lingură de ketchup, pentru a gusta sare și piper. Țineți sub acoperire la foc moderat timp de 10 minute. Apoi fierbeți un kilogram de paste, puneți într-un colizor și amestecați fierbinte cu legumele și tocanita.
Paste vegetariene cu dovlecel și mentă
Spălați, uscați și tăiați tulpina mare și ceapa de paiete în inele subțiri. Se toarnă cu două linguri de ulei de măsline Extra Virgin și se servește într-o cratiță la foc mediu. Tăiați dovleceii spălați în cercuri, combinați cu ceapa și prăjiți 2-3 minute. Adăugați piper și sare după gust.
Puneți un vârf de coajă de lămâie în ceapă și dovlecel și turnați 2 linguri de smântână grasă. Păstrați la foc mic, fără capac până când jumătatea umpluturii cremei s-a evaporat. Fierbeți 150 de grame de paste până când sunt fierte pe jumătate în apă sărată, apoi turnați 4 linguri de bulion într-o cratiță.
Aruncați pastele într-un colizor, combinați-l fierbinte cu legumele și lăsați-l până se înmoaie complet sub un capac la foc mic. Se servește cu frunze proaspete de mentă.
