Pilaf-ul într-o căldare este un preparat tradițional oriental, dar este iubit și apreciat în toată lumea. Pilaf nutritiv și sănătos, aromat, va cuceri inimile și stomacurile celor mai fastidiosi gurmanzi. Mai ales dacă știți câteva mici trucuri care să ajute la pregătirea unei adevărate delicatese.
Alege-ti reteta
Vesela și împrejurimi
Un căldar este un recipient metalic (de obicei din fontă) cu gâtul lat și pereți groși. Partea inferioară are o formă semicirculară: acest design permite cauldronului să atârne în vatră, astfel încât atât partea de jos cât și pereții să fie încălziți uniform. Se îndepărtează de pe foc până când vasele sunt complet gata, care „se coacă” în sine, datorită transferului ridicat de căldură al pereților sferici și al fundului. Un calder este pus pe un trepied, iar vatra este cel mai adesea format din pietre sau pur și simplu săpate în pământ. În condiții urbane, o sobă obișnuită cu gaz sau electric se va potrivi perfect.
Ingrediente esențiale
Pentru a prepara pilaf într-o căldură, veți avea nevoie de:
- 1, 5 kg de miel (din spate cu coaste + pulpă), acesta poate fi înlocuit cu vițel;
- 350 grame grăsime de coadă grasă sau ulei vegetal;
- 1 kg de orez, cereale medii sau soiuri "Devzer";
- 3-4 cepe (medii);
- 2-3 capete de usturoi;
- 2-3 bucăți de capsic;
- 1 kg de morcovi;
- sare și zira.