Pregătirea unui aluat de drojdie durează mai mult decât aluatul proaspăt sau scurt, iar rezultatul merită. Recunoștința sinceră a casei pentru plăcinte va fi o recompensă bine meritată pentru gazdă.
Alege-ti reteta
Această rețetă simplă vă va ajuta să coaceți plăcinte magnifice cu orice umplutură - dulce, carne sau picant. Se diluează 15 g de drojdie presată sau o jumătate de punga de drojdie uscată într-o jumătate de pahar cu apă fiartă caldă, adăugând o linguriță de zahăr. Așteptați până când drojdia se ridică cu spumă luxuriantă și amestecați-le cu 0, 5 căni de smântână caldă, 2 ouă care trebuie eliminate din frigider în prealabil și o jumătate de pahar de legume sau ghee. Mâncarea trebuie să fie caldă pentru ca aluatul să fie mai bun. Se amestecă alimentele, se adaugă o lingură de zahăr, 0, 5 linguriță de sare și cât mai multă făină cernută pentru a obține starea de smântână lichidă. Lăsați oala cu aluatul timp de 25 de minute într-un loc cald, apoi turnați 2-2, 5 căni de făină. Aluatul trebuie să fie moale și elastic, dar să nu se lipească de mâini.
Ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal, presărați făină pe masă și frământați aluatul bine, astfel încât plăcintele să fie luxuriante și gustoase. Acoperiți aluatul final cu un șervețel și puneți-l la loc cald timp de 1, 5-2 ore. Aveți grijă de umplutură în acest moment - ar trebui să se răcească complet până când se potrivește aluatul.
Când aluatul crește de aproximativ 2 ori, frământați-l timp de 5 minute și împărțiți-l în 2 părți - mai mari și mai mici, va fi partea de jos și partea de sus a plăcintei. Dacă aveți de gând să faceți plăcinte mici, atunci împărțiți aluatul în bucăți de mărimea unui măr mediu. Din nou, lăsați-l să se ridice timp de 15 minute, apoi rotiți cea mai mare parte destinată fundului pe o foaie caldă, unsă cu ulei vegetal și puneți umplutura pe ea. Dacă faceți o prăjitură dulce, apoi împărțiți a doua parte a testului în bucăți mici, rulați-le în cârnați și faceți o plasă pe tort, care va ține umplutura. Dacă plăcinta este cu carne tocată sau legume, atunci faceți capacul întreg, ciupind ușor marginile aluatului și întorcându-le frumos.
Din nou, lăsați prăjitura la loc cald timp de 10 minute, apoi ungeți-o cu ulei de floarea soarelui sau o mash de lapte și ouă pentru a obține o crustă strălucitoare frumoasă, tocați blatul cu o furculiță în mai multe locuri și dați-l la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Pentru a împiedica tortul să ardă, puteți așeza o cratiță cu apă sub foaia de copt de pe fundul cuptorului - aburul de la acesta vă va proteja produsul.
Când aluatul s-a rumenit ușor, reduceți căldura la 100 de grade și coaceți tortul până este gătit. Produsele din aluatul de drojdie nu trebuie servite la masă la căldura căldurii - trebuie să le acoperiți cu un prosop sau șervețel fabricat din țesătură naturală timp de aproximativ 10 minute.
Umplutura de carne pentru plăcintă este preparată în același mod ca și pentru produse de patiserie. Piepturile cu varză sunt foarte gustoase. Varza se toacă fin și se prăjește la foc mic sub un capac, amestecând des. Sare când este gata. Se toacă fin 2-3 ouă fierte, se toacă ceapa verde și se adaugă la varza tocată.
Umpluturile dulci se pot prepara din mere. Tăiați fructele în felii, adăugați zahăr după gust și amidon, astfel încât sucul rezultat să nu curgă de pe tort pe o foaie de copt. Zaharul trebuie adăugat imediat înainte de a pune umplutura pe aluat.
© Toate drepturile rezervate. Mai ales pentru Just! Skoromolova Yu.I. 15.05.2013