O varietate de feluri de legume ar trebui să fie pe masă tot anul, și nu doar vara. Pregătirile pentru iarnă de la castraveți cu morcovi vor oferi minimul necesar de nutrienți în dietă. Salatele, rotirile murate și sărate vor servi ca gustare, completează prânzul sau un fel de mâncare independent. Și cu un tratament termic minim, morcovii și castraveții vor avea aproape întotdeauna gustul și aroma legumelor proaspete.
Alege-ti reteta
O salată simplă de castraveți și morcovi pentru iarnă: o rețetă clasică
Veți avea nevoie de:
- morcovi - 1 kg;
- castraveți - 5 kg;
- oțet de masă (9%) - 125 ml;
- ulei de floarea soarelui - 250 ml;
- sare - 80 g;
- zahăr - 120 g;
- ardei iute și piper negru - după gust.
Spălați bine castraveții. Tăiați-le în cercuri de 5 mm. Cojiți și tocați morcovii pe o răzătoare. Stivați legumele într-o tigaie mare emailată. Adăugați la ei un amestec de ardei, sare, zahăr, turnați oțet și ulei de floarea soarelui. Se amestecă amestecul și se lasă la marinat timp de 3 ore într-un loc răcoros.
Sterilizați borcane de aceeași dimensiune. Fierbeți capacele la ele. Pregătiți conservele și capacele cu o marjă. Amestecați salata și puneți-o în conserve, bătând salata cu o lingură. Se toarnă legumele în borcane cu marinata rămasă în partea de jos a tigaiei și se acoperă cu capace.
Puneți un prosop pe fundul unui bazin mare sau o tigaie și așezați pe el conservele umplute cu salată. Turnați apă caldă în bazin până la umerii malurilor. Porniți un foc foarte mic sub cutie cu cutii și sterilizați piesele, în funcție de volumul lor. Sterilizați un litru timp de 20 de minute, o jumătate de litru este suficient 10 minute.
După aceea, scoateți cu atenție borcanele din tigaie. Pentru a face acest lucru, folosiți forcepsuri speciale pentru a nu vă arde. Rotiți conservele și întoarceți-le. Acoperiți-le cu o pătură caldă și lăsați să se răcească într-o saună, astfel încât gustarea va suferi o conservare suplimentară.
Curățați conservele răcite într-o cameră rece. Piesa de prelucrat trebuie depozitată la o temperatură care să nu depășească 18 ° C.
Salată de castraveți și morcovi coreeni acasă
Veți avea nevoie de 4 litri:
- morcovi - 1 kg;
- castraveți - 3 kg;
- pătrunjel - 100 g;
- ulei de floarea soarelui - 250 ml;
- usturoi - 4 capete;
- oțet de masă (9%) - 125 ml;
- zahăr - 200 g;
- condiment pentru morcovi în coreeană - 40-50 g;
- sare - 40 g.
Procesul de gătire pas cu pas
Înainte de a găti salata. Înmuiați castraveții timp de o oră în apă rece, apoi spălați-le și uscați-le bine. Tăiați fructele în jumătate de inele grosime de 3-4 mm. Cojiți și tocați morcovii pe o răzătoare de salată coreeană. Amestecați legumele într-un bol de email.
Cojiți usturoiul, treceți printr-o presă sau tocați și adăugați la castraveți și morcovi. Se spală pătrunjelul, se usucă cu șervețele și se toacă bine cu un cuțit. Pune-l la legume.
Se toarnă ulei și oțet într-un vas cu legume, se toarnă condimente, sare și zahăr, se amestecă totul și se lasă legumele la marinat 3 ore. Apoi întindeți-vă pe borcane sterilizate, râzând cu o lingură.
Se fierbe marinata rămasă în tigaie și se toarnă fierbinte în borcanele de salată. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați-le timp de 15-20 de minute. Apoi răsuciți borcanele, întoarceți-le și acoperiți cu o pătură caldă până se răcește complet.
După aproximativ o zi, rearanjați salata în cămară sau orice alt loc unde se pot păstra conservele de iarnă. Temperatura din această cameră nu trebuie să depășească 18 ° C.
Salată de morcovi și castraveți cu roșii și ceapă pentru iarnă
Veți avea nevoie de 3, 5 litri:
- roșii - 1 kg;
- castraveți - 1 kg;
- morcovi - 0, 5 kg;
- ceapă - 0, 5 kg;
- otet de cidru de mere (6%) - 40 ml;
- ulei de floarea soarelui - 200 ml;
- sare - 40 g.
Gătit în pas
Castraveți spălați tăiați în cercuri nu foarte subțiri sau semicercuri obișnuite. Grătați morcovii, ceapa decojită mărunțită în inele subțiri subțiri. Spălați roșiile și bateți-le uscate cu un șervețel. Tăiați-le în felii de dimensiuni medii.
Amestecați castraveții cu morcovii și ceapa într-o tigaie emailată. Adăugați roșiile mai târziu. Sare amestecul de legume, se toarnă în uleiul de floarea soarelui și se lasă 30 de minute.
Pune vasul pe foc, aduce la fierbere și fierbe legumele la 10 minute după ce totul fierbe. Adăugați roșiile și oțetul acum, amestecați ușor masa și mai fierbeți încă 5 minute.
Sterilizați borcanele, umpleți cu salată și rulați imediat. Întoarceți, înfășurați cu o pătură și așteptați răcirea. O salată pregătită folosind această rețetă poate fi de obicei păstrată la temperatura camerei.
Recoltarea pentru iarnă de castraveți și morcovi cu ardei gras
Veți avea nevoie (2-2, 25 L):
- castraveți - 1 kg;
- morcovi - 400 g;
- ardei gras - 400 g;
- ceapă - 200 g;
- zahăr - 40 g;
- ulei de floarea soarelui - 60 ml;
- oțet de masă (9%) - 20 ml;
- verdeață mărar - 20 g;
- usturoi - 3 căței;
- sare - 15 g;
- apă - 40 ml.
Procesul de gătire pas cu pas
Se spală castraveții și se usucă. Tăiați capetele și tăiați în cercuri. Coji morcovii, macină-l pe o răzătoare. Coaja ceapa, taiata in bucatele mici. Îndepărtați tulpinile și semințele de ardei, clătiți-l.
Feliați ardeiul în sferturile inelelor. Se toacă mărunt mararul. Combinați castraveții, sarea, zahărul, mărarul și usturoiul tocat mărunt cu un cuțit într-o tigaie. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa și ardeiul în el timp de 5 minute. Adăugați morcovii și prăjiți încă 2-3 minute.
Turnați apa într-o tigaie și lăsați la foc mic timp de 5 minute, apoi puneți castraveții. Turnați uleiul de floarea soarelui și oțetul rămas în tigaie. Puneți amestecul pe aragaz, fierbeți și fierbeți timp de 7-10 minute.
Aranjați salata în borcane sterilizate, rulați capacele. Sterilizarea piesei nu este necesară. Întoarceți-vă, acoperiți cu ceva cald și lăsați o zi.
Recoltarea de castraveți, morcovi și ceapă pentru iarnă
Veți avea nevoie de un borcan de 700 g de:
- 200 g castraveți supraîncărcați;
- 200 g morcovi;
- 2 căței de usturoi;
- 150 g ceapă ușoară;
- 5 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
- 1/2 lingură. l. zahăr și sare de rocă.
Procesul de pregătire a piesei în etape
Spălați morcovii cu o perie, cojiți și tocați în cercuri subțiri. Spălați castraveții, tăiați capetele pe ambele părți, înmuiați în apă rece timp de 2 ore. Goliți apa, îndepărtați locurile stricate, tăiați în cercuri de aceeași dimensiune ca morcovii.
Scoateți coaja de ceapă, clătiți și tăiați în inele, dacă ajungeți foarte mari, apoi jumătate de inele. Amestecați legumele într-o cană adâncă, strecurați usturoiul printr-o presă. Se adaugă sare și zahăr în salată, se toarnă în ulei.
Se agită de mai multe ori timp de 30 de minute pentru a dizolva condimentele. Puneți piesa în straturi în borcane sterilizate fierbinți și turnați sosul rezultat. Sterilizați mâncarea într-o baie de apă timp de cel puțin 25 de minute. Înmuiați-le în cameră timp de 24 de ore, întorcându-le și acoperindu-le cu haine calde.
Salată de castraveți, varză și morcovi pentru iarnă: o rețetă ușoară
Veți avea nevoie de:
- 1 kg varză albă,
- 2 morcovi
- 1 kg de castraveți
- 20-30 grame de zahăr
- sare după gust.
Se spală și se toacă varza, se spală morcovii, se decojesc și se toacă fin. Se spală castraveții și se taie în fâșii. Amestecați legumele și puneți în borcane sterilizate. Pregătiți saramura și turnați în borcane. Sterilizați piesa de prelucrat timp de 15 minute și rulați bine.