Vara este momentul pentru o „vânătoare liniștită”, iar mulți dintre noi cu mare dorință mergem în pădure pentru a se bucura de frumusețea ei și, în mod natural, pentru a ridica un coș cu unele dintre cele mai valoroase ciuperci - boletus maro și ceps. Aceste ciuperci sunt incredibil de gustoase atunci când sunt prăjite, mai ales dacă urmați cu strictețe tehnologia pregătirii lor.
Alege-ti reteta
Ciupercile Porcini și boletul maro sunt un produs uimitor, deoarece multe preparate pot fi preparate din ele, cu excepția deserturilor dulci. Supele de ciuperci, pâine, caserole, rulouri de varză, plăcinte, salate, găluște - acestea sunt doar o mică parte din opțiunile pentru preparate, în realitate sunt multe altele. Cel mai simplu fel de mâncare sunt ciupercile prăjite și tocmai majoritatea gospodinelor preferă să le servească gospodăriei. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece boletul maro prăjit și albul sunt incredibil de gustoase, mai ales dacă nu le fierbeți înainte de prăjire.
Trebuie să gătesc ciuperci boletus și porcini înainte de prăjire
Pentru a afla dacă aceste ciuperci trebuie fierte înainte de prăjire, trebuie să știți de ce este necesară această procedură. Ciupercile de pădure absorb absolut toate substanțele din aer și pământ, inclusiv toxinele, iar fierberea lor este o garanție că majoritatea substanțelor dăunătoare vor intra în bulion, iar ciupercile în sine vor fi „curățate” de ele. Prin urmare, dacă alegeți ciuperci în apropiere de oraș sau de pe carosabil, atunci fierberea este o procedură obligatorie, în alte cazuri, fierbeți ciupercile sau nu - decideți-vă la discreția dvs., amintiți-vă doar că gătitul va afecta favorabil utilitatea produsului, dar negativ - pe aroma și gustul său calități.
Cum și cât să gătești ciuperci și boleturi porcini
Gătirea acestor ciuperci este o chestiune simplă. Este necesar să curățați bine ciupercile de resturi, să tăiați pielea întunecată de la picioare, să le verificați dacă există vornicitate (un semn de vierme sunt găuri minuscule în picioare și pălării, prezența viermilor). Apoi, clătiți ciupercile sub apă curgătoare, tăiați-le în bucăți mari și scufundați într-o tigaie cu apă rece cu sare. Pune tigaia pe foc, iar după fierbere, gătește ciupercile timp de 10-15 minute, îndepărtând constant spuma rezultată. După gătit, puneți ciupercile într-un colizor și lăsați apa să se scurgă. După 20 de minute, puteți începe să le prăjiți.