Un fel de mâncare din bucătăria elvețiană - cordon bleu - este un schnitzel umplut cu brânză și șuncă. Există mai multe variante ale rețetei clasice. Încercați cordon bleu de porc cu brânză emmentală.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - carne de porc - 600 g;
- - șuncă fiartă - 300 g;
- - brânză emmentală - 100 g;
- - piper negru măcinat;
- - sare;
- - ou - 2 buc.;
- - faina - 6 linguri;
- - pesmet - 100 g;
- - bulion de carne - 300 ml.;
- - câteva frunze de cimbru;
- - unt - 3 linguri;
- - ulei vegetal - 100 ml.
Manual de instrucțiuni
1
Clătiți pulpa de porc sub un flux de apă rece. Se usucă bucata cu un prosop și se taie peste fibre în 4 felii de 150 g fiecare. Înfășurați bucățile individual în folie de plastic și bateți-le ușor.
2
Pune felii de brânză și șuncă pe fiecare felie de porc. Pliați pe jumătate, înfășurați umplutura spre interior și asigurați-o cu scobitori sau frigarui din lemn. Condimentează cu piper și sare.
3
Bateți ouăle cu o furculiță. Turnați pesmetul și făina în farfuriile hotelului. Se toacă carnea feliată mai întâi în făină, apoi se scufundă în ouă bătute și se pune în pesmet.
4
Într-o tigaie adâncă cu un fund gros, încălziți bine uleiul, așezați carnea și prăjiți feliile pe fiecare parte pentru aproximativ 8 minute. În același timp, cu 2 minute înainte de gătit, puneți untul într-o tigaie și turnați carnea cu acesta în timpul prăjirii. Acest lucru va permite cordon bleu să devină crocant.
5
Faceți sosul. Pentru a face acest lucru, puneți bulionul de carne pe foc și dați la fiert, adăugați frunze de cimbru și fierbeți masa pentru 2/3 din volum. La sfârșitul preparatului, adăugați 1 lingură de unt.