Este mai bine să păstrați fructele proaspăt culese, dacă stau culcate o zi sau chiar mai multe, atunci trebuie mai întâi înmuiate în apă rece timp de 4 ore. Înainte de unele tipuri de sărare, acestea trebuie înmuiate în orice caz. Există și alte subtilități pe care trebuie să le cunoașteți atunci când culegeți verdeața.
Alege-ti reteta
Pentru a păstra castraveții, trebuie să luați doar apă bună - purificată, dintr-o fântână, o fântână. Dacă apa de bună calitate curge de la robinet, o puteți lua. Dacă nu, curățați mai întâi lichidul, altfel saramura va deveni tulbure în timpul depozitării, iar conservele pot „exploda”.
Luați numai soiuri de castraveți murați. Salata nu se potrivește categoric, din cauza unui astfel de fruct, întregul borcan poate fi stricat, precum și din cauza unui exemplar moale care a pierdut prospețimea.
Murăturile, spre deosebire de murături, pot fi mâncate de copii. Pentru a face un astfel de gol pentru iarnă, luați un borcan de 3 litri:
- 1, 5-2 kg de castraveți (în funcție de mărimea lor);
- 5 căței de usturoi;
- 1 foaie de hrean;
- 4 frunze de coacăz roșu;
- 5 frunze de cires;
- 2 umbrele de marar;
- 3 linguri sare grosieră;
- 1, 2 litri de apă.
Clătiți bine castraveții, dacă sunt murdari, frecați ușor fiecare cu o cârpă moale, umeziți-l în apă, apoi clătiți bine. Înmuiați-le timp de 4 ore în apă rece, apoi tăiați capetele pe ambele părți.
Spălați bine borcanul, stocați fructele pe verticală și aproape unul de altul. Cojiți usturoiul, tăiați fiecare felie în jumătate.
Pe vremuri, gospodinele turnau usturoi, mărar și 1 lingură cu un pesto. săruri, puneți acest amestec în borcane pentru o aromă mai puternică.
Puteți face acest lucru sau distribui mărar, usturoi tocat, frunze de coacăz, cireșe aproape la jumătate și puneți-le atunci când puneți castraveți pe fund și în mijlocul borcanului și tăiați o frunză mică de hrean în 2-4 părți în centru și în sus.
Dacă aveți apă cu izvor sau izvor, atunci puteți utiliza metoda de sărare la rece. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea în apă rece, turnați în castraveți, acoperiți borcanul cu un capac de celofan și depozitați în subsol, pivniță și frigider.
Dacă o astfel de apă și alte zone similare de depozitare nu sunt disponibile, utilizați o altă metodă. Pentru a face acest lucru, turnați apă purificată în borcan sau de la robinet, puneți un strat dublu dintr-un bandaj deasupra gâtului recipientului, turnați sare. Treptat, se va dizolva, apoi va îndepărta impuritatea inutilă cu bandajul.
În această formă, castraveții ar trebui să stea 3-3, 5 zile. Acoperiți-le de două ori pe zi, întoarceți-le, apoi puneți-le din nou la fund. Această metodă îi va ajuta sărat uniform. După acest timp, turnați saramura în tigaie, dați la fiert, turnați castraveții. Rotiți borcanele cu capace de fier sterile, întoarceți-le, înfășurați până la răcire.
Castraveți delicioși și murati. Pentru a face acestea, luați:
-1, 5-2 kg de castraveți;
- 3 pui de pătrunjel;
- 6 mazare de piper negru;
- 2 frunze de dafin.
Pentru 1 litru de apă:
- 2 lingurițe zahăr granulat;
- 3 linguri sare (fără diapozitiv);
- 1 lingură esenta de otet.
Puneți castraveții spălați cu capetele tăiate într-un borcan de sticlă sterilizat de 3 litri, alternându-i cu condimentele.
Puneți pătrunjelul în sus, apoi când turnați apă clocotită, castravetele de sus nu va fi „fiert”.
Se toarnă sare, zahăr în apă, se aduce la fierbere. Turnați saramura într-un borcan, lăsați să stea 20 de minute. Apoi turnați marinata în tigaie, puneți-o din nou pe foc. Când lichidul fierbe, umpleți-l cu un borcan, adăugați esența, rulați-l cu un capac de fier, întoarceți-l și înfășurați-l.