Ouă - acesta este, fără îndoială, un produs util, dar unii au o întrebare logică, care sunt ouăle mai bune de mâncat, crude sau fierte? Unii susțin că ouăle fierte sunt mai sigure la consum și substanțele sănătoase sunt mai bine absorbite din ele, în timp ce adversarii lor, dimpotrivă, spun că ouăle crude sunt mai sănătoase pentru sănătate. Care dintre ele este corect?
Alege-ti reteta
Ca răspuns la întrebarea, care sunt ouăle mai utile crude sau fierte, opiniile variază foarte mult. Gălbenușul de ou este mult mai sănătos fără tratament termic. Pentru a crește digestibilitatea acizilor solubili în grăsimi din acesta, gălbenușul trebuie consumat cu orice ulei vegetal. Pentru a evita infecția cu salmonella, este indicat să stropiți gălbenușul cu oțet 9% sau să adăugați câteva cristale de acid citric. În ceea ce privește proteina, în timpul tratamentului termic, numeroși aminoacizi benefici sunt distruși, de exemplu, metionină, cistină și cisteină. Pentru a digera ouăle fierte, organismul trebuie să cheltuiască destul de multă energie și calorii, ceea ce înseamnă că ouăle fierte pot fi clasificate ca alimente cu calorii negative, ceea ce este important pentru cei care respectă principiile unei diete sănătoase.
Dar, în unele situații, consumul de ouă crude de pui este justificat. Ouăle crude sunt utilizate pe stomacul gol pentru boli ale stomacului, ulcerului și gastritei, precum și aciditate ridicată. Un ou crud învăluie pereții stomacului și ușurează starea pacientului. Proteinele crude ajută să facă față otrăvirii, ceea ce se datorează faptului că proteinele brute se leagă și elimină diverse otrăvuri din organism. Înainte de a începe să mâncați ouă crude, trebuie să vă asigurați că produsul este proaspăt și clătiți bine coaja. Abuzul de ouă crude poate duce la spasm în vezica biliară, deoarece gălbenușul crud provoacă o producție crescută de bilă.
Ouăle sunt un produs destul de alergen, iar utilizarea lor sub formă brută poate provoca o reacție alergică, care se manifestă prin apariția unei erupții cutanate, înroșirea pielii și erupții cutanate.
Se crede că cel mai bine este să mâncați ouă fierte moi, care sunt gătite nu mai mult de 30 de secunde. Substanțele benefice dintr-un astfel de produs sunt absorbite mai bine, iar tratamentul termic minim ajută la uciderea microbilor. Pentru a vă proteja de salmoneloză, ouăle trebuie achiziționate numai de la vânzători de încredere, va fi util să solicitați un certificat sau certificat care să confirme că ouăle au fost verificate de către piață sau de la serviciul veterinar din magazin, nu uitați că produsul trebuie să fie proaspăt.