Otetul este un produs cunoscut din cele mai vechi timpuri. A fost folosit în medicină ca dezinfectant și i s-au adăugat diverse feluri de mâncare și sosuri, ba chiar și mâncăruri curățate. Astăzi, există un număr foarte mare de tipuri de oțet, fiecare dintre ele fiind folosit de om în anumite scopuri.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Unul dintre cele mai bune și mai scumpe tipuri de oțet este considerat balsamic. Este fabricat în nordul Italiei din struguri albi cu un conținut ridicat de zahăr. Durata de producție pentru un astfel de oțet este de 12 ani. Mai mult, în fiecare an, datorită evaporării, produsul scade în volum cu 10%. Drept urmare, nu a mai rămas mult oțet finalizat. De exemplu, nu se obțin mai mult de 15 litri de produs dintr-un butoi de 100 de litri. De aceea, costul său este ridicat. Cu toate acestea, în ciuda costurilor mari, oțetul balsamic este utilizat pe scară largă în gătitul italian. Se adaugă în salate, supe, deserturi, marinade de pește.
2
În țările asiatice, oțetul de orez este comun. Este deschis, roșu și negru. Un astfel de oțet este obținut din băuturi alcoolice de orez. Produsul are o aromă dulce, cu o nuanță luminoasă strălucitoare. Oțetul ușor și roșu, de regulă, este utilizat la prepararea preparatelor dulci și acre, sushi, diverse salate, sosuri și marinate. Și negrul este adesea folosit ca condiment de masă.
3
Dar în SUA, oțetul de cidru de mere este tot mai preferat. Se prepară din tort de mere sau cidru. Conține o mulțime de substanțe utile, vitamine și minerale. Oțetul de cidru de mere este adăugat la marinade pentru carne și pește, salate, sosuri, băuturi. Este, de asemenea, utilizat în diferite diete de sănătate și cursuri de întinerire.
4
Foarte des, oțetul de vin este folosit în gătit. Este alb și roșu. Produceți-l prin fermentarea vinului sau a sucului de struguri. Un astfel de produs are un miros și un gust plăcut. Se folosește în diverse salate, supe, preparate din carne, marinate.
5
Oțetul de malț obținut din must de bere fermentată este popular în Marea Britanie. Este un lichid galben sau maro deschis, cu un gust blând și o aromă fructată proaspătă. Se adaugă la marinade pentru legume și pește, și este de asemenea utilizat pentru conserve diverse produse.
6
Oțetul de nucă de cocos este fabricat în sudul Indiei, Filipine și sud-estul Asiei. Are un gust dulce, înțepător. Este excelent pentru dressingul salatelor, muratului de porc și carnea de pui. Oțetul de nucă de cocos conține multe vitamine, minerale, precum și o flora priootică naturală care îmbunătățește digestia.
7
Gust bogat și aromă specifică are oțet de trestie. Se obține din siropul de zahăr din trestie. Este produs în Filipine și în sudul Statelor Unite. Un astfel de produs se adaugă la mâncare prăjită cu carne, păsări de curte și pește.
8
Pe lângă naturale, oțetul este de asemenea sintetic. De regulă, o fac din rumeguș de lemn. Este foarte popular în țările post-sovietice. Un astfel de oțet este adăugat la salate, marinade, supe, sosuri și este folosit pentru conserve. În plus, ajută la îndepărtarea scării din ceainic, la curățarea vaselor metalice și la spălarea conductelor de canalizare din blocaje.
Fii atent
Este demn de remarcat faptul că în unele țări oțetul sintetic este interzis să fie utilizat în gătit, deoarece poate fi dăunător pentru sănătate.