Unul dintre cele mai delicioase și îndrăgite de multe preparate rusești sunt ciupercile prăjite, care sunt prelucrate în următoarele moduri înainte de prăjire: uscare, înghețare, sărare sau murături. Se crede că ciupercile murate sunt mai bine să nu se prăjească, deoarece au fost deja supuse unui tratament termic și se mănâncă sub formă de gustare rece. Cu toate acestea, există multe rețete pentru prăjirea ciupercilor murate, rezultând un fel de mâncare delicios, nu mai rău decât ciupercile prăjite proaspete.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru a găti ciuperci murate prăjite conform unei rețete tradiționale:
- - 500 g de ciuperci murate;
- - ceapă - 2 buc.;
- - 2 lingurițe l. ulei vegetal;
- - o tigaie;
- - sare (după gust);
- - condimente (după gust);
- - smantana;
- - apa.
- Pentru prepararea ciupercilor murate prajite cu cartofi:
- - 500 g de ciuperci murate;
- - 1 kg de cartofi;
- - ceapă - 2 buc.;
- - 2 lingurițe l. ulei vegetal;
- - sare, condimente (după gust);
- - o tigaie.
- Pentru prepararea ciupercilor murate prajite cu smantana:
- - 400 g de ciuperci murate;
- - 100 ml smantana;
- - 2 lingurițe l. ulei vegetal;
- - usturoi - 2-3 căței;
- - piper măcinat (după gust);
- - sare (după gust);
- - verdeață (mărar, pătrunjel etc.);
- - o tigaie.
Manual de instrucțiuni
1
Orice ciuperci murate (ciuperci de șofran, porcini, candelabre, russula, ciuperci etc.) trebuie spălate complet în apă curgătoare înainte de prăjire. Puteți utiliza atât ciuperci de murături de casă, cât și păstrați ciuperci. Încălziți tigaia pe aragaz și adăugați câteva linguri de ulei vegetal. Cojiți ceapa, tăiați-le în cuburi sau jumătate de inele și prăjiți-le la foc mic până se rumenesc.
2
Apoi puneți ciupercile spălate într-o tigaie, sareți și adăugați condimente după gust, închideți capacul și prăjiți 15-20 de minute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul prăjirii, puteți adăuga smântână în ciuperci. Ciupercile murate prăjite sunt gata și pot fi servite cu legume (cartofi sau varză), hrișcă sau alte feluri de mâncare.
3
Gătiti ciupercile prăjite cu cartofi. Cojiți și tocați ceapa, apoi prăjiți-o în ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită. Clătiți ciupercile și puneți-l într-un bol separat. Cojiți și tăiați cartofii în fâșii, sareți și prăjiți cu ceapa până când sunt pe jumătate gata. Apoi puneți ciupercile într-o tigaie și prăjiți-le la foc mic.
4
Rețineți că trebuie să gătiți cu atenție cartofii și ciupercile, asigurați-vă că cartofii sunt aproape prăjiți și numai apoi adăugați ciuperci, altfel vasul se poate dovedi umed.
5
Fără îndoială, familiei tale îi vor plăcea ciupercile murate cu smântână. Clătiți ciupercile sub apă curgătoare și puneți-l într-un bol separat. Între timp, cojiți ceapa și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit, apoi transferați ciupercile în ceapă și prăjiți-le timp de câteva minute, apoi adăugați mai mult ulei vegetal și continuați să prăjiți până se evaporă lichidul.
6
În următoarea etapă, adăugați smântână în ciuperci, sare și piper după gust. După ce smântâna începe să fiarbă, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic aproximativ 5-7 minute. Dacă doriți să prăjiți sosul, atunci timpul de tocanare ar trebui să crească.
7
Cojiți și zdrobiți câțiva căței de usturoi. Tăiați bine verdeața (pătrunjel, marar, ceapa de primăvară etc.). Cu câteva minute înainte de a opri tigaia, adăugați usturoi și ierburi ciupercilor și sosului, ceea ce va oferi vasului un gust și aromă ascuțită și picantă.
8
Astfel, ai pregătit ciuperci murate murate în sos de smântână, care poate fi servit cu hrișcă, cartofi, varză sau salată.
Sfaturi utile
În cazul în care ciupercile murate se păstrează mult timp și au un miros neplăcut, atunci se adaugă întotdeauna câțiva căței de usturoi la ciupercile prăjite, ceea ce va da o aromă plăcută.
- Este posibil să prăjiți ciuperci murate și cum să o faceți. Citiți mai multe:
- Ciuperci prăjite cu smântână
- Gătit ciuperci