Mulți oameni le place să culeagă ciuperci în pădure. Unora le place albul sau boletul, alții le place untul și russula. Cu toate acestea, cele mai delicioase și mai gustoase pentru mulți iubitori de „vânătoare tăcută” sunt considerate a fi ciuperci. Au un gust deosebit și o aromă memorabilă. După ploaie și căldură, încep să crească sub pini de la mijlocul verii pe câmpuri, toți sătenii din pădure zile întregi. Și în septembrie și octombrie îi urmăresc în continuare. Este ușor să ridici un coș în 15-20 de minute, iar aceasta nu este o treabă, ci o adevărată plăcere. Mai ales dacă știți o rețetă simplă despre cum săriți ciupercile pentru iarnă într-un mod fierbinte.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - 3 kg de ciuperci de șofran (sunt considerate cele mai delicioase ciuperci de dimensiunea unei monede, dar vor merge pălării mari);
- - 1, 5 cani de izvor, puț sau cel puțin apă filtrată;
- - 6 linguri de sare de rocă (netedă, fără alunecare).
Manual de instrucțiuni
1
Ghimbirul, colectat cu grijă la marginea pădurii și adus din pădure, trebuie sortat din resturi, iarbă, ace. Vedeți că nu au mai rămas pălării vierme. Este indicat să nu luați picioarele pentru rețetă - nu sunt atât de gustoase și rămân dure.
2
Acum, cultura ciupercilor trebuie cântărită prin reducerea sau creșterea numărului de ingrediente la numărul dorit de ori. Dacă rețeta este încercată pentru prima dată, puteți începe prin a rula doar câteva borcane, ca să nu vă faceți griji, degeaba că nu ați încercat încă un astfel de fel de mâncare.
3
Într-o tigaie mare pe aragaz, trebuie să faceți o saramură, turnați sare cu apă și fierbeți pe gaz.
4
În această saramură clocotită, trebuie să fie atent, pentru a nu vă arde, turnați capace de ciuperci curate, fierbeți-le la foc mic după fierbere timp de 10-15 minute. Foarte des, ciupercile nu trebuie să fie agitate cu o lingură sau o lingură, altfel pălăriile mari se vor rupe, se vor sfărâmă și nu vor arăta foarte apetisante mai târziu.
5
Când ciupercile se fierb timp de 15 minute, trebuie să îndepărtați ciupercile fierte cu o lingură pliată (le puteți scurge cu atenție într-un colizor, va dura mai puțin timp de la gazdă), puneți-le în conserva curată și sterilizată în prealabil (de preferat cele mici, de 0, 5 litri, de exemplu, sau chiar mai puțin - deci este mai convenabil să depozitați), strângeți cu șuruburi sau capace de fier.
6
Dacă totul se face conform rețetei, din 3 kg de ciuperci de lapte de șofran proaspăt veți ajunge la 3, 5 litri de ciuperci fierte și sărate. Conservele răcite vor fi lăsate într-un loc răcoros pentru depozitare, chiar și în subteran, chiar și în cămară sau frigider, și îl puteți pune în subsol. Așa că vor sta până la următorul sezon de ciuperci, desigur, dacă oaspeții și gospodăriile nu mănâncă totul înainte.
Fii atent
Este ușor să calculăm cantitatea de ingrediente din rețetă: pentru 1 kg de ciuperci, cifrele trebuie împărțite doar la 3, dacă cultura este încă mică în pădure, cu 6, de exemplu, înmulțit pur și simplu cu 2. Nu este recomandat să se abată de la dozele recomandate de sare și apă, altfel gustul ciupercile s-ar putea să nu se schimbe în bine.
Sfaturi utile
Când serviți ciuperci de șofran dintr-un borcan, este necesar să treceți mai întâi la o farfurie, clătiți sub apă curgătoare. Apoi tăiați pălării mari (cele mici pentru frumusețe sunt lăsate cel mai bine intacte). Rămâne să adăugați smântână după gust, și ați terminat. Altcineva taie puțin mărar proaspăt, usturoi într-o farfurie, dar gogoșile de lapte de șofran nu au nevoie de astfel de aditivi aromatici - au propriul gust și miros specific, pe care iubitorii preparatelor din ciuperci le apreciază.