În magazinele de astăzi puteți găsi o gamă largă de drojdie uscată cu acțiune rapidă. Sunt convenabile dacă doriți să coaceți rapid ceva din aluatul de drojdie. Dar unii alimentari preferă să facă drojdie pe cont propriu.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- malț;
- zahăr;
- apă;
- fructe de pădure;
- pâine;
- bere îmbuteliată
Manual de instrucțiuni
1
Decide pentru ce ai nevoie de drojdie. De exemplu, diferite culturi sunt folosite pentru a face aluatul de bere și unt, iar regulile pentru cultivarea lor diferă unele de altele.
2
Pentru a obține drojdie de pâine, luați fructele de pădure pe care le conțin, cum ar fi struguri sau prune. Frecați-le în piure de cartofi și adăugați-le apă și zahăr într-un raport de 3: 1: 1. Lăsați amestecul rezultat într-un loc cald timp de o săptămână. După îndepărtarea spumei, puteți usca amestecul rezultat și folosiți la coacere. În loc de fructe de pădure, puteți lua și pâine, dar în acest caz nu veți putea scoate culturi de drojdie sălbatice.
3
Pentru prepararea drojdiei, găsește materia primă potrivită. Poate fi o bere destinată maturizării într-o sticlă. Cel mai adesea se găsește la producătorii germani, englezi sau belgieni. Desigur, berea nu trebuie pasteurizată.
4
Adăugați mustul într-o cantitate mică de băutură selectată pentru a stimula creșterea tipului adecvat de drojdie. Se prepară din malț măcinat (orz încolțit), fiert cu apă adăugată și apoi filtrat. Mustul în prima etapă va avea nevoie de doar câțiva mililitri. Pune sticla într-un loc cald și așteaptă să înceapă procesul de fermentare. După aceea, puteți adăuga mai mult must. Ca urmare a cultivării, drojdia ar trebui să crească în volum de cel puțin zece ori. După aceea, puteți utiliza cultura rezultată pentru fabricarea berii.
Fii atent
Când pregătiți drojdia, curățați-le, spălați-le bine toate vasele și, dacă este necesar, chiar tratați-le cu alcool. Acest lucru este necesar pentru ca drojdia dvs. să se dezvolte în cultura dvs. și nu pentru alte microorganisme de care nu aveți nevoie.
Sfaturi utile
Drojdia de origine este un proces lung și adesea costisitor și, pentru prima dată, există șanse mari să nu reușiți. Prin urmare, gândiți-vă cât de rațional este acest lucru, deoarece mâncărurile delicioase și sănătoase pot fi preparate cu drojdie din fabrică.