Termenul "boletus" în botanica modernă și gătit înseamnă mai multe soiuri de ciuperci. Toate sunt comestibile și au un gust aproape identic, însă unii culegători de ciuperci consideră totuși că unele soiuri sunt mai gustoase decât altele.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Extern, este destul de ușor să se determine boletul din pădure. De obicei au o pălărie portocalie, roșie sau brună și carnea albastră pe o tăietură. De la ciuperci asemănătoare cu ele în aparență, aceste ciuperci se disting printr-o tulpină destul de bogată și groasă. Dar trebuie să ne amintim că, împreună cu semnele externe, nu se poate baza 100% pe locul unde crește boletus boletus. Acest nume le-a fost dat nu numai datorită apropierii lor de aspens, dar și pentru că șepcile de ciuperci au o culoare similară cu frunzele acestui copac care se încadrează toamna, care pot fi găsite sub alte plante, de exemplu, din cauza vântului.
2
Nu este întotdeauna ușor să descoperiți ce boletus este în fața dvs., dar este încă posibil. De exemplu, aspectul boletului roșu este foarte caracteristic: capacul este emisferic cu un diametru mediu de 18-25 cm. Se desprinde cu ușurință de pe picior și are un maro roșiatic, roșu sau nuanță portocalie; carnea este foarte cărnoasă și rezistentă, cu o culoare albă pe tăietură, care se schimbă rapid în albăstruie. Boletul roșu nu are un gust sau un miros vizibil. Stratul tubular de sub pălărie este alb, cu tuburile întunecate de la atingere; piciorul este solid, foarte masiv, gri sau alb, cu solzi vizibile.
3
Caracteristici externe ale boletului galben-maroniu: o pălărie emisferică cu dimensiuni de până la 25 cm, vopsită în galben, portocaliu sau bronzată, cu margini suprapuse; pulpa este albă și densă, pe tăietură devine roz mai întâi, apoi devine albastru sau chiar devine violet; stratul tubular este cenușiu sau măsliniu; piciorul este stufos, cu o îngroșare vizibilă de jos.
4
O altă specie de boletus (cea mai rară dintre toate) este albul. Aceasta este o ciupercă cu un diametru mediu al capacului de 15 cm, sub forma unei perne; de obicei alb, dar sunt posibile nuanțe de gri și roz; tulpina ciupercii este destul de înaltă, în formă de club, cu solzi cenușii sau maro; stratul tubular de sub pălărie este alb-cenușiu sau ușor gălbui; inițial carnea albă de pe tăietură devine albastră sau chiar se înnegrește.
5
Boletul cu picioarele roșii are o pălărie pronunțată și convexă de culoare roz, cu o suprafață netedă; tuburi albe sau rozaliu; piciorul neted, cu o formă cilindrică, la fel ca celelalte boleturi, cântare pronunțată aproape întreaga lungime; carnea este inițial albă și densă, ocazional bufoasă sau gălbuie, care își schimbă culoarea în albastru în punctul tăiat cu un cuțit sau rupe.