Cât de plină de feluri de mâncare este o masă festivă! Iar locul jelit ocupă un loc special pe această masă. Datorită formei sale neobișnuite, chiar și cel mai simplu aspic arată ca o adevărată operă de artă. Și dacă o decorați corect, atunci o puteți transforma într-o adevărată capodoperă culinară.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- • Pește jeleu, carne, pui, fructe de mare sau orice altceva
- • Ouă de pui sau de prepeliță
- • Morcovii
- • mazăre verde sau porumb
- • măsline
- • Caper
- • Castravete proaspăt, roșii, ardei gras
- • Verdele proaspete
- • Ciuperci murate
- • Gherkins murat
- • O varietate de mucegaiuri pentru aspic
Manual de instrucțiuni
1
Când vă pregătiți să faceți aspic, pre-determinați forma sa viitoare și metoda de servire. Un mod atent gândit de a servi aspic va fi cheia succesului dvs. ca gospodină pricepută. Puteți prepara o farfurie jeleu într-o formă mare și puteți folosi, de asemenea, mucegaiuri porționate originale.
2
Dacă gătiți aspic din pui, atunci încercați să îl serviți într-o coajă de ou. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți numărul necesar de coji de ou, dezvăluite prin metoda prezentată în figură. Coaja trebuie spălată și uscată.
3
Puneți scoicile în cuștile de ou cu găurile orientate în sus. Se amestecă puiul și morcovii, tocați în cubulețe mici, cu o cantitate mică de mazăre verde și pătrunjel tocat. Puteți utiliza piper roșu tăiat cuburi și boabe de porumb conservate ca opțiune de decorare. Puneți ușor acest amestec într-o coajă de ouă cu o linguriță. Umpleți-le nu mai mult de 3/4 din volum.
4
Adăugați cu jeleu și refrigerați celulele. Când jeleurile se întăresc bine, scoateți coaja de pe ea și puneți „ouă jeleu” pe un vas comun pe frunze de salată verde.
5
Se dovedește jeleu foarte original, pregătit sub formă de tort. Dacă aspicul tău este preparat din pește sau fructe de mare, lămâie, capere, castraveți murați sau proaspeți, morcovi, smochine mărunțite, mărar și pătrunjel sunt recomandate ca decorațiuni.
6
Pentru a face acest lucru, așezați cu atenție felii subțiri de lămâie pe fundul tigaiei de tort, din care puteți îndepărta parțial pielea cu un cuțit cret. Alternează feliile de lămâie cu caperele sau feliile de măsline fără semințe, frunze de pătrunjel sau pui de mărar. Apoi turnați puțin jeleu pe fundul formei și puneți-l la frigider pentru solidificare.
7
Scoateți mucegaiul din frigider, puneți feliile de pește sau fructe de mare în el. Pentru o decorare suplimentară, încercați să răspândiți frunzele de pătrunjel și morcovii bucăți curăți de-a lungul pereților formei. Toarna toata jeleul ramas. Faceți acest lucru cu atenție pentru a nu deteriora modelul așezat de-a lungul pereților formei.
8
Pentru decorarea suplimentară a aspicului gătit în tigaia pentru tort, în gaura centrală puteți turna sos alb tartru cu adaos de gelatină, presărați-l cu fistic măcinat și garnisiți cu un fir de verdeață. O astfel de umplutură arată elegantă și originală.
9
Jeleu, gătit în matrițe porționate de diferite configurații, arată frumos. În plus, este foarte practic. Oaspeții nu trebuie să ajungă la un singur fel de mâncare mare cu aspic și să taie o bucată din ea singură. Este mult mai convenabil să iei pe farfurie o bucată cretă de aspic deja modelată. Un astfel de aspic împărțit poate fi realizat pe mai multe straturi, care va fi în sine un adevărat decor.
10
Pentru stratul superior de pui în formă de inimă, puteți folosi un pic de jeleu cu adăugarea de 25-35% cremă. Turnați stratul de cremă pe fundul tigaiei și lăsați-l să se întărească. Apoi întindeți bucățile de pui și umpleți cu jeleul rămas. Când aspicul este gata, scufundați fundul formularelor timp de 2 -3 secunde în apă fierbinte și treceți pe vasul în care veți servi aspic. Garnisiți cu o felie de roșii și gherkin deasupra.
11
Dacă aspicul tău este gătit într-o formă mare, atunci cel mai probabil, nu îl vei schimba cu susul în jos. În acest caz, trebuie să decorați aspicul după cum urmează. Puneți felii sau felii de carne, pește, limbă sau alte produse în partea de jos și turnați jeleul în cea mai mare parte, lăsând puțin pentru decor. Lăsați jeleul să se răcească ușor la frigider. În continuare, răspândiți feliile de ouă, morcovi, ardei, măsline sau frunze verzi pe întreaga suprafață, așa cum vă spune imaginația. Umpleți cu grijă bijuteriile cu restul de jeleu și puneți aspicul la frigider.
Fii atent
Pentru ca aspicul tău să devină o adevărată operă de artă, asigură-te că jeleul este transparent. Jeleu opac, în aspect aspic, neapărat.
Sfaturi utile
Jeleu, gătit într-o formă mare, poate fi decorat cu legume tăiate figurat. Această tehnică de feliere se numește cioplire. Puteți găsi o descriere a tehnicilor de sculptură pe Internet.
Articol aferent
Cum se face o salată frumoasă jelită
- Forum culinar
- matrite de umplutură
- Cum să gătești aspic din pește