Cel mai adesea, peștele este servit fără niciun fel de bibelouri, doar ușor presărat cu ierburi. Dar unele feluri de mâncare cu pește pot deveni un adevărat decor al mesei festive. Unul dintre aceste feluri de mâncare este peștele aspic în jeleu de merișoare.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - pește
- - legume tăiate mărunțite
- - Verzi
- - bulion
- - suc de afine
- - Gelatină
Manual de instrucțiuni
1
Puteți lua orice pește pentru acest fel de mâncare, dar sturionul, beluga și sturionul stelat vor arăta cel mai bine pe masă. Cojiți peștele cartilajului exterior, tăiați-l în porții și fierbeți-le foarte atent, astfel încât să nu își piardă forma. Acest lucru se realizează cel mai bine într-un cazan dublu.
2
Pești mici sau capete, aripioare, piele de pește mare ieftin vor fi folosiți pentru pregătirea bulionului. Gătiți amestecul de bulion până când oasele capetelor încep să se separe între ele. Strecurați bulionul și ușurați-l cu caviar sau lezon. Împărțiți bulionul în două părți, adăugați sucul de afine la una dintre ele. Dacă bulionul nu este foarte saturat, puteți adăuga puțin gelatină diluată în el.
3
Luați un fel de mâncare alungit, puneți bucăți de pește pe el, creând aspectul integrității sale. Turnați peștele cu jeleu roșu, așezați suprafața din jurul său cu felii de morcov fiert și cu castraveți proaspeți, cercuri de ou, verdeață. Tăiați lămâia în cercuri subțiri, câte un sfert. Introduceți feliile de lămâie în tăieturile dintre bucățile de pește, astfel încât acestea să se sprijine ușor înapoi, creând un aspect de solzi. Dacă feliile nu doresc să se țină, scufundați fiecare în jeleu și țineți puțin până la îngheț.
4
Stropiți spațiile dintre fulgii de lămâie cu verdeață și întindeți o porție de jeleu ușor deasupra. Se răcește bine umplutura până se solidifică complet și se servește. Pentru a tăia un astfel de pește, este mai bine să luați un cuțit cu o suprafață ondulată. Drept urmare, chiar și într-o formă tăiată, vasul va impresiona prin frumusețea sa, iar cei care decid să o încerce la fel vor gusta și ei.
Sfaturi utile
Puteți face aspic din pește copt, atunci va părea și mai colorat.