Bucătarii profesioniști recomandă adăugarea de piure de roșii, borș și alte preparate care necesită tratament termic, roșii decojite. Puteți coji fructele într-o spirală, ca un măr și cartofi, dar acest lucru necesită îndemânare. O roșie poate fi eliberată ușor de pe piele dacă este supusă preliminar căldurii, microundelor sau tratamentului mecanic.
Alege-ti reteta
Roșiile sunt legume gustoase și sănătoase de vară, care sunt consumate atât crude, cât și prelucrate. Atunci când gătiți, cel mai bine este să folosiți roșii decojite, fără o piele subțire care se separă de pulpă în timpul tocanării sau gătit legumelor, dar nu este digerată în tractul digestiv uman. Pentru a curăța roșiile, acestea trebuie mai întâi supuse la procesare termică, la microunde sau mecanice.
Tratamentul termic
Pentru muncă, veți avea nevoie de două ghivece, apă, o lingură înțepată, roșii și un cuțit ascuțit. Turnați apă clocotită într-o tigaie și apă cu gheață în alta. Alege fructe coapte cu pulpă densă. Faceți o tăietură superficială în fundul fiecărui fruct cu un cuțit ascuțit, având grijă să nu scufundați lama în pulpa unei roșii. Pune câteva roșii în apă clocotită. Este suficient să țineți fructe moi și coapte în apă clocotită timp de 5-10 secunde, legume cu pulpă densă - de la 15 secunde la un minut. De îndată ce coaja subțire de pe marginea inciziei cruciforme începe să se înfășoare, scoateți fructele cu o lingură înfiptă și transferați-le într-o tigaie cu apă cu gheață până la răcire completă. Coaja se îndepărtează cu ușurință de roșiile răcite, dacă trageți ușor de ea cu partea contondentă a cuțitului. Dacă pielea nu este îndepărtată, încercați să încălziți din nou fructul.
Prelucrare cu microunde
Veți avea nevoie de un cuptor cu microunde, o farfurie plată, roșii și un cuțit ascuțit. Această metodă de prelucrare este potrivită numai pentru fructele tari, deoarece legumele moi, după ce au fost extrase din cuptorul cu microunde, devin și mai moi și mai fragede, potrivite numai pentru fabricarea piureului de cartofi. Folosind un cuțit ascuțit, faceți o incizie în formă de cruce în partea de jos a roșiilor dense, având grijă să nu deteriorați pulpa fructului, ci să tăiați doar pielea subțire. Puneți legumele pe o farfurie la o distanță la distanță una de cealaltă, cu incizii în formă de cruce în sus. Alegeți cel mai puternic mod de microunde și prelucrați legumele timp de 30-60 de secunde, în funcție de mărimea și elasticitatea acestora. Îndepărtați legumele preparate din cuptor și curățați-le pe partea plictisitoare a cuțitului.