Gustul delicat și aroma rafinată a trufelor pot face chiar și piureul obișnuit de cartofi un fel de mâncare gastronomică. Puteți adăuga puțin ulei aromat sau „ciupercile regale” în sine, nu vor fi necesare atât de mult - o linguriță de trufe este suficientă pentru mai mult de o porție de piure de cartofi.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pură cu unt de trufe
- 1 ½ kg de cartofi
- 150 g unt
- 300 ml lapte gras
- 6 linguri smântână completă
- ½ linguriță ulei de trufe
- Pură trufă neagră
- 250 g cartofi
- 15 g unt
- 50 ml lapte gras
- 5 g trufă neagră
Manual de instrucțiuni
1
Pură cu unt de trufe
Cartofii slăbiți se spală bine, se usucă, se decojesc și se taie în cuburi medii. Gatiti aproximativ 12-15 minute in apa cu sare fiarta. Scurgeți apa printr-un colizor, apoi întoarceți cartofii în tigaie, puneți-o pe foc, acoperiți și încălziți timp de 1-2 minute pentru a obține căldura uscată. Tăiați cartofii cu o zdrobitură și frecați printr-o sită sau printr-o moară specială pentru piureul de legume. Nu folosiți niciodată un procesor de alimente în acest scop, deoarece cartofii vor fi lipicioși.
2
Adăugați treptat unt de piure, tăiat cubulețe în cubulețe mici. Puneți cât mai mult ulei pentru a face smoothie-ul strălucitor. Se încălzește laptele într-o cratiță mică, se oprește în punctul de fierbere, apoi se toarnă încet în timp ce se amestecă, se adaugă sare și puțin piper proaspăt măcinat. Piureul de cartofi trebuie să devină moale și catifelat. Puneți ulei de trufe. Înainte de servire, condimentează cu piure de smântână.
3
Pură trufă neagră
Cartofii mici se clătesc bine și se fierb direct în coajă. Se lasă să se răcească ușor, se curăță și se toacă untul și laptele. Se unge trufa neagră pe o răzătoare fină sau se toacă cu un cuțit de bucătar. Adăugați razatoare de trufe crude la piureul de cartofi și amestecați bine. Condimentează cu sare și piper. Acest fel de mâncare se poate face porționat dacă tăiați cartofii terminați în jumătate direct în coajă, îndepărtați mijlocul și faceți piureul cu trufă doar din el, apoi umpleți jumătățile cartofului cu delicatețea rezultată.
Fii atent
Dacă piureul de cartofi s-a răcit, este mai bine să nu îl încălziți, dar adăugați un ou ușor bătut de pui, amestecați bine și înfășurați-l într-un aluat filo cu un rulou. Prăjiți adânc „țigările” și serviți ca gustare.
Sfaturi utile
Puteți adăuga câteva ierburi picante la piureul de cartofi cu trufe - pătrunjel, tarhon, maghiran, cimbru.