Faina este una dintre componentele principale pentru multe produse de patiserie (și nu numai). Există multe tipuri și soiuri de făină pentru fabricarea cărora se utilizează, în principal, diverse culturi, precum grâu, ovăz, orz, porumb, orez, secară, ovăz și altele. Puteți face câteva tipuri de făină acasă. Începeți cu făina de secară.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - boabe;
- - masina de tocat cafea;
- - hârtie.
Manual de instrucțiuni
1
Există trei tipuri de făină de secară: tapet, decojit și semănat. Cel mai simplu mod este să cumpărați făină într-un magazin, dar toate aceste tipuri pot fi făcute și acasă, obținând un produs natural fără impurități. Cea mai acceptabilă opțiune din punct de vedere al timpului și efortului este fabricarea făinii de secară tapetată prin măcinarea boabelor de secară (cerealul integral se folosește pentru prepararea acestuia, în timp ce numai sâmburele se folosește pentru însămânțare, iar coaja de cereale este folosită pentru cojire, ceea ce va aduce o mulțime de probleme în realizarea).
2
Pentru a face făină acasă, aveți nevoie de o mașină de tocat cafea și o zonă bine ventilată. Dacă doriți să obțineți o făină moale, cu densitate subțire, aproape de clasa I, folosiți o mașină de tocat cafea electrică, dacă aveți nevoie de măcinare grosieră - manuală.
3
Se macină boabele și se pune un strat subțire (2-3 cm) pe un strat de hârtie curată și groasă. Nu puneți făină pe ziar, deoarece cerealele zdrobite pot absorbi cerneala de imprimare și se pot transforma în otravă.
4
Acum făina rezultată trebuie uscată într-o zonă bine ventilată, amestecând ocazional. Disponibilitatea produsului poate fi determinată de culoarea, care ar trebui să devină bej-alb de la galben, iar la atingere - făina nu trebuie să se lipească de mâini.
5
După aceea, așezați făina într-o pungă de hârtie sau pânză și depozitați într-un loc uscat și răcoros. Cernut înainte de utilizare, deoarece făina de secară făcută în casă poate fi „luată” în timp.
6
Faina, inclusiv secara, este de diferite clase. Gradul de făină indică temeinicia măcinării - cu cât este mai fină, cu atât gradul este mai mare, ceea ce înseamnă că o astfel de făină este mai subțire în compoziție și mai bine coaptă. În ciuda faptului că cel mai mare grad este cel mai apreciat, se crede că este făina grosieră care păstrează toate substanțele utile, inclusiv fibra. În mori, acesta sau acel grad de făină se face prin creșterea sau micșorarea decalajului dintre pietrele de moară. Acasă, în absența echipamentului special, este dificil să obții fabricarea unei anumite grade, deci trebuie să te mulțumești cu orice rezultat.