Gătirea kebab-urilor aromate, cu gură și suculente este imposibilă fără a înmuia prealabil carnea în marinadă. Există multe rețete diferite pentru marinatul la grătar.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Marinada de tomate Kebab:
- - 1 kg de miel sau porc
- - 1 kg de ceapă
- - 1 litru de suc de roșii
- - 2 lingurițe linguri nouă la sută oțet
- - sare după gust
- - piper negru și roșu măcinat după gust
- Shish kebab în apă minerală
- - 1 kg de miel sau porc
- - 1 kg de ceapă
- - 1 litru de apă minerală spumantă
- - 2 lingurițe linguri nouă la sută oțet
- - sare după gust
- - piper negru și roșu măcinat după gust
- Kefir Kebab Marinade
- - 1 kg carne de porc, vită, pui sau miel
- - 0, 5 l kefir
- - 0, 5 kg de ceapă
- - sare după gust
- - piper negru și roșu măcinat după gust
- - 2 lingurițe linguri de ulei vegetal
Manual de instrucțiuni
1
Kebab Tomate Marinade
Se toacă carnea de porc sau mielul în felii. Cojiți ceapa, tăiați-o în inele. Se adaugă oțet, sare, piper negru și roșu măcinat în sucul de roșii, se amestecă. Puneți un strat de carne într-o tigaie emailată, apoi un strat de ceapă tocată, apoi din nou un strat de carne și un alt strat de ceapă. Umpleți întregul vas în acest fel. Turnați carnea cu marinata de roșii și lăsați-o la temperatura camerei timp de 2 ore. Kebab marinat în tomate poate fi păstrat la frigider timp de 4 zile. Marinada de roșii conferă grătarului o aromă picantă.
2
Shish kebab în apă minerală
Feliați carnea în porții. Coji ceapa, toacă-o cu inele. Se amestecă oțet, sare, piper negru și roșu măcinat în apă minerală. Așezați carnea în straturi într-o tigaie emailată, alternând-o cu ceapa tocată. Turnați carnea cu marinada de ceapă din apă minerală. Lăsați carnea să se marineze la temperatura camerei timp de 30 de minute. Carnea din apa minerală marinată poate fi păstrată la frigider pentru cel mult două zile. Principalul avantaj al unei marinade minerale este că carnea este rapid saturată cu marinată din cauza dioxidului de carbon și devine moale.
3
Kefir Kebab Marinade
Tăiați carnea în porții. Cojiți ceapa și tocați-o în jumătate de inele. Pune carnea cu ceapa într-o tigaie. Adăugați sare, piper negru și roșu măcinat, ulei vegetal în chefir. Amestecați bine marinada de kefir și turnați carnea cu ceapă. Amestecați frânturile cu marinada și puneți-l într-un loc răcoros pentru a marina. Puiul trebuie marinat în kefir timp de 1-1, 5 ore, carne de porc și miel - 2-3 ore, este mai bine să lăsați carnea de vită marinată toată noaptea. Kebab marinat în kefir poate fi păstrat la frigider pentru cel mult două zile. În timpul pregătirii grătarului, pentru o mai mare suculență, turnați carnea cu marinada de chefir rămasă. Datorită marinării în chefir, grătarul din orice carne este foarte fraged și suculent.
Fii atent
Adesea, marinadele la grătar includ oțet de masă ca ingredient. Cu toate acestea, mulți iubitori de kebab preferă să nu adauge oțet la marinat, crezând pe bună dreptate că dă rigiditate cărnii. Cu toate acestea, oțetul în marinadă nu este în niciun caz de prisos, deoarece are proprietăți antibacteriene. Și acest lucru este important, deoarece carnea la miză nu este întotdeauna complet prăjită.
Sfaturi utile
Pentru a da grătarului mai multă suculență și moale, adăugați o porție dublă de ceapă la marinat. O porție trebuie tăiată în inele sau jumătate de inele, așa cum se sugerează în rețetă, iar cea de-a doua porție trebuie trecută printr-un blender sau grăbit pe o răzătoare fină și agitată în marinada selectată.