Vinetele sunt perfect combinate cu ciuperci proaspete - experți culinari din multe țări ale lumii știu acest lucru. Plăcile din aceste produse sunt deosebit de populare în bucătăria italiană, la răscruce de multe culturi. În vinetele umplute, se poate „face” moussaka greacă, dar lasagna cu vinete este un fel de mâncare inspirat din preferințele gastronomice locale.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Vinete umplute
- 4 vinete cu fructe lungi
- 250 g de ciuperci porcini
- 150 g mezeluri fierte de porc
- 3 roșii
- 2 linguri parmezan ras
- 5-6 frunze de busuioc
- 2-3 pui de pătrunjel
- cuisoare de usturoi
- ulei de măsline
- Lasagna cu ciuperci și vinete
- 750 g vinete
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1/2 cana ceapa tocata
- 450 g șampanie tocată
- 4-5 foi pentru lasagna
- 350 g sos de roșii
- 250 g brânză ricotta
- 120 g mozzarella rasă
- 1/4 cana parmezan ras
Manual de instrucțiuni
1
Vinete umplute
Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Spălați vinetele, uscați-le, tăiați-le pe jumătate și tăiați-le, lăsând un „perete” destul de gros. Nu aruncați pulpa. Sare doar mijlocul fructului. Puneți vinetele într-un vas de copt, acoperiți-l cu folie de aluminiu și coaceți timp de 20 de minute (ar trebui să fie moi, dar să păstreze forma).
2
Clătiți și uscați ciupercile, tăiați chiar marginea piciorului, pătată în pământ. Tăiați picioarele și pălăriile în felii îngrijite, iar carnea de vinete în cubulețe. Se încălzește 1/4 cană ulei de măsline. Puneți cățelul de usturoi tăiat în două și zdrobit de partea plată a cuțitului. Imediat ce usturoiul începe să se rumenească, îndepărtați-l și aruncați. Scoateți pielea din cârnați, tăiați-o în cuburi. Scalați roșiile cu apă clocotită, îndepărtați coaja, scurgeți sucul și boabele și tăiați pulpa în cubulețe. Prajiti carnatul in uleiul de usturoi, imediat ce are o crusta prajita, adaugati ciupercile si vinetele. Prăjiți, amestecând continuu, timp de aproximativ 5 minute la foc mediu, apoi creșteți căldura la temperaturi ridicate și adăugați roșiile. După câteva secunde, opriți arzătorul, adăugați pătrunjel, busuioc și brânză rasă, verificați umplerea cu sare și piper.
3
Umpleți jumătățile de vinete cu umplutură fierbinte și coaceți-le la cuptor la 180 ° C pentru aproximativ 10 minute. Serviți-le fierbinți sau calde ca o gustare.
4
Lasagna cu ciuperci și vinete
Tăiați ciupercile și prăjiți într-o tigaie uscată până când lichidul se evaporă complet. Scoateți ciupercile și dați deoparte. Se spală vinetele, se usucă și se taie în cercuri, apoi se prăjesc în ulei de măsline până la o crustă maro deschisă. Scoateți legumele din tigaie. Puneți prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. În aceeași tigaie, prăjiți ceapa tocată până când este transparent, adăugați ciupercile. Se fierbe totul împreună timp de 3-5 minute.
5
Fierbeți lasagna până pe jumătate gătită. Începeți să colectați vasul. Se toarnă un pic de sos pe fundul formei, se pune stratul, se întinde un strat de ricotta, un strat de umplutură de ciuperci, mozzarella, bucăți de vinete, din nou sosul și se presară totul deasupra cu parmezan. Repetați până se termină foile de cățărare. Topiți cu o pastă, puțin sos și presărați cu parmezan. Se coace timp de 30-40 minute într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C.