Oțetul este un condiment culinar foarte obișnuit, dar folosindu-l, trebuie să fii extrem de atent. Pentru prepararea marinadelor, oțetul trebuie diluat în proporție corectă, altfel există riscul de intoxicații severe.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Esenta de otet
- apă fiartă rece
Manual de instrucțiuni
1
Sunt disponibile următoarele tipuri de oțet:
măr
tămăduitor
Vin alb
Roșu de vin
Vin de orez
malț
alb
sherry
nucă de cocos
2
Puteți cumpăra soluții de oțet 3, 6 și 9% din acid acetic sau 70% esență. În scop culinar, se recomandă utilizarea unei soluții de 3%, adică dacă concentrația inițială a esenței este de 30%, atunci la 10 părți de oțet trebuie adăugate 10 părți de apă fiartă rece. Dacă se utilizează o esență de concentrație de 70%, este nevoie de 22, 5 părți.
3
Dacă în rețetă este indicată o soluție de 4%, trebuie utilizate următoarele proporții: 1: 7 (esență 30%) și 1:17 (esență 70%).
În consecință, pentru prepararea unei soluții de 5%, proporțiile vor fi 1: 6 (esență 30%) și 1:13 (esență 70%)
6% soluție - 1: 5 (esență 30%) și 1:11 (esență 70%)
7% - 1: 4 (30%) și 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) și 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) și 1: 7 (70%)
Sfaturi utile
După diluare, oțetul industrial este recomandat să fie insistat timp de una până la două săptămâni, cu posibile adăugări de diverse condimente și condimente. Timpul maxim de expunere nu este limitat - în timp, oțetul se îmbunătățește doar.