Dulciurile sunt delicatesele preferate ale omenirii. Iar printre dulciuri, prăjiturile sunt deosebit de populare. În conformitate cu ce principiu aleg oamenii un tort, ce le trezește dorința de a gusta o bucată delicioasă? Desigur, aspectul unei capodopere culinare.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Glazură de ciocolată:
- - lapte, zahăr, cacao sau ciocolată de cofetărie.
- Glazura de zahar:
- - zahăr înghețat;
- - suc de citrice;
- Glazura de proteine:
- - zahăr înghețat;
- - albus de ou;
- - suc de lamaie.
- marțipan:
- - zahar;
- - apa;
- - făină de migdale.
- Cremă cremă:
- - gălbenușuri de ou;
- - zahar;
- - apa;
- - unt.
- Crema batuta:
- - crema;
- - zahăr înghețat.
- Fructe confiate;
- - fructe confiate
Manual de instrucțiuni
1
Înghețarea Cel mai simplu mod de a decora prăjiturile este glazurarea. Gheața de ciocolată foarte iubită poate fi făcută dintr-un amestec de cacao, lapte, unt și zahăr. Sau din ciocolată de cofetărie topită într-o baie de apă (vândută în greutate). Tortul colectat pregătit este umplut cu glazură fierbinte și trimis la răcit. După întărirea ciocolatei (se va dovedi o suprafață lucioasă frumoasă), poate fi înscrisă cu flori de smântână, smântână stoarse printr-o seringă de cofetărie. Există și alte tipuri de glazură. De exemplu, înghețarea de zahăr. Probabil ai văzut-o pe femei de rom și alte produse. Se prepară foarte simplu: zeama de lămâie sau de portocală se toarnă în zahărul de gheață în porții minuscule (literalmente picătură prin picătură). Consistența produsului finit seamănă cu consistența aluatului de clătite. Cu această gheață puteți decora un tort de casă simplu pentru ceaiul de seară. Glazura de proteine (amintiți-vă de „capacele” albe de pe prăjiturile de Paște) este rar folosită pentru acoperirea întregului produs. Este cel mai bine utilizat pentru a stabili punctul final în decorarea unei capodopere a cofetăriei. Este bine să aplicați modele și inscripții fine cu glazură albă. Apropo, cu ajutorul diferitelor componente (lichioruri, culori alimentare) este ușor de vopsit în orice culoare. Gătirea glazurii va dura puțin. Pur și simplu separați albușurile de gălbenușuri, adăugați-le puțin suc de lămâie, apoi bateți cu un mixer, adăugând zahăr pudră în proces. Ar trebui să obțineți o masă uniformă de alb-zăpadă. Încercați să o utilizați pentru a aplica un model pe tort. Pentru a face acest lucru, luați o bucată de hârtie groasă și desenați modelul dorit pe ea. Puneți o hârtie de copt translucidă deasupra foii și strângeți un model translucid pe ea cu o seringă folosind o seringă. După ce glazura se întărește, desfaceți desenul dulce și transferați-l pe tort.
2
MarzipanMarzipan - aluat de migdale. Acesta este unul dintre cele mai vechi tipuri de dulciuri, până în prezent fiind cel mai iubit dintre ponderea leului în umanitate. Marzipanul (aluatul de migdale) este o masă din plastic care poate fi vopsită cu ușurință în orice culoare și căreia i se poate da orice formă. Cumpărați masa de massipan finită în magazin sau gătiți-o singură (este ușor), pictați-o cu culori alimentare, strângeți întreaga suprafață a tortului cu massipan sau faceți din Lui flori, fructe, figurine cu care să-ți decorezi produsul. Aduceți siropul la fiert, adăugați vanilie, reduceți căldura și încălziți masa până devine vâscoasă. Stingeți focul. Toarnă 500 de grame de făină de migdale în sirop (îl poți cumpăra sau poți să-l gătești singur, tocând migdalele la o stare pudră) și amestecă bine masa - astfel încât să obții un aluat uniform. Dacă decideți să gătiți singuri făina de migdale - înainte de a toca nuci, păstrați-le la congelator. Acest lucru este necesar pentru ca migdalele să nu dea ulei în timpul tăierii.
3
Crema cu unt (cremă) Acesta este unul dintre cele mai populare moduri de a decora prăjituri. Mod de preparare: - Puneți 5 gălbenușuri într-un vas termorezistent;
- Amestecați într-o altă tigaie 60 de mililitri de apă și 180 de grame de zahăr. Se încălzește amestecul pentru a obține un sirop cu o temperatură de 110-120 grade;
- amestecând constant, astfel încât gălbenușurile să nu se gătească, turnați sirop de zahăr în ele într-un flux subțire;
- continuați să bată cu un mixer un amestec de sirop și gălbenușuri până când masa se răcește până la 25-28 de grade și crește în volum de aproximativ 3 ori;
- Puneți untul înmuiat în amestec, fără a opri biciul;
- la ultima etapă, adăugați coloranți, arome în cremă. Înveliți tortul cu smântână folosind o spatulă specială sau aplicați modele de cremă pe produs folosind o pungă de patiserie.
4
Crema batuta Crema batuta este cel mai elegant si mai simplu mod de a decora torturile. Cumpărați cremă gata sau bateți-vă singuri. Puneți o prăjitură cu o seringă de patiserie, presărați cu ciocolată și firimituri de nuci - și prăjitura uimitoare este gata.
5
Fructe confiate Folosind fructe confiate este un mod spectaculos și foarte rapid de a decora un tort. Pur și simplu decorați tortul sau smântâna cu fructe confiate strălucitoare. Apropo, în loc de fructe confiate sau cu ele este destul de posibil să folosiți bomboane strălucitoare, nuci și chiar fructe proaspete - căpșuni sau physalis.