Una dintre cele mai comune decorațiuni de cofetărie a fost mereu și rămâne ciocolată. Datorită proprietăților unice ale ciocolatei, din ea pot fi realizate decorațiuni rafinate. În mod special sofisticate arată astfel de decorațiuni din ciocolată albă. Pentru a le face, ciocolata albă trebuie topită.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - litha sau microunde (în funcție de metoda selectată de topire);
- - o bară de ciocolată albă de calitate;
- - două vase cu diametre diferite pentru o baie de apă;
- - o lingură sau spatula din lemn sau plastic.
Manual de instrucțiuni
1
Ciocolata albă diferă de ciocolata întunecată care ne este familiară prin faptul că nu conține pudră de cacao, dar în cantități suficiente conține unt de cacao valoros și, prin urmare, este potrivit pentru topire pentru a obține o glazură de înaltă calitate pentru o utilizare ulterioară. La topirea ciocolatei albe, trebuie menționat faptul că grăsimile și untul de cacao conținute în laptele uscat au puncte de topire diferite, prin urmare, este foarte important să se respecte regimul de temperatură și uniformitatea topirii.
2
Se toarnă 3-4 cm de apă într-un vas cu laturile joase și se pune pe arzător. Într-un recipient curat și complet uscat, cu un diametru mai mic, așezați o bară de ciocolată spartă în bucăți mici. Dacă este necesar, se poate topi mai multă ciocolată, dar încercați să nu topiți mai mult de 250 g în același timp.
3
Aduceți apa la fierbere, dar nu fierbeți. Reduceți temperatura și așezați cu atenție recipientul cu ciocolată într-o tigaie cu apă. Asigurați-vă că nu intră un pic de umiditate în acest recipient, ciocolata albă este foarte sensibilă la apă! Amestecați ușor masa pentru a distribui uniform temperatura. De îndată ce toate bucățile de ciocolată s-au dizolvat, recipientul cu masa poate fi îndepărtat din apă și utilizat în câteva minute pentru pregătirea suplimentară a deserturilor sau a decorațiunilor.
Fii atent
Pentru ca ciocolata albă să se topească bine la o masă omogenă, acordați mare atenție alegerii sale în magazin. Cel mai bine este dacă este ciocolată de înaltă calitate a unor mărci cunoscute, fără conținutul de grăsimi vegetale.
Sfaturi utile
Multe gospodine adaugă puțină cremă grasă (cel puțin 20%) atunci când o topesc cu ciocolată albă. Această masă este potrivită pentru deserturi și dulciuri.
Ciocolata albă se topește foarte bine la cuptorul cu microunde. Pentru aceasta, modul de decongelare va fi optim și nu mai mult de 2 minute.
- Cum se topește ciocolata albă?
- cum să faci ciocolată albă