Se crede că ideea de a găti rață cu portocale aparține specialiștilor culinari francezi. Este, în același timp, simplu de preparat și mâncare delicioasă pentru masa festivă.
Alege-ti reteta
Rețetă de rață cu portocale
Pentru a găti o rață cu portocale, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 1 carcasă de rață de aproximativ 2, 5 kg
- 6 portocale;
- 1 măr;
- 500 ml vin roșu uscat;
- 2 lingurițe muștar;
- 2-3 linguriță zahăr granulat;
- 1 fir de rozmarin;
- 1 lingură. l. amidon;
- patrunjel;
- piper negru măcinat;
- sare.
Găsește rața, clătește bine sub apă curgătoare, tapetează-l uscat cu un șervețel și freacă-l bine în interior și în exterior cu un amestec de sare și piper. Spălați 1 portocală cu apă fierbinte, apoi tăiați cu grijă zestrea din ea și strecurați sucul din pulpă. Cojiți un măr și 2 portocale, tăiați-le în felii și umpleți rața cu ele. Pune o borsă de rozmarin în interior și înjunghie abdomenul cu scobitori din lemn.
Încălziți cuptorul la 200 ° C. Așezați rața cu pieptul pe foaia de copt sau în forma ignifugă. Turnați jumătate din norma de vin roșu uscat și coaceți pasărea timp de o jumătate de oră. Apoi tocați adesea pielea raței cu o furculiță, turnați vinul rămas și continuați să gătiți, turnând periodic carcasa pe sosul rezultat din prăjirea. Coaceți rața până este complet gătită încă o oră și jumătate.
Spălați o altă portocală, ștergeți și tăiați în cercuri subțiri. Cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului de rață, acoperiți-le cu o carcasă. Tăiați restul de 2 portocale în jumătate și stoarceți sucul.
Scoateți rața din cuptor și puneți-o într-un loc cald. Scoateți grăsimea din sosul rezultat. Apoi adăugați sucul de 3 portocale, amestecați și turnați în tigaie. Puneți rafinat portocala, muștar, zahăr și fierbeți 5 minute. După aceasta, strecurați sosul și înăbușiți cu amidon.
Puneți rața coaptă pe o farfurie, garnisiți cu felii de portocale, pătrunjel și serviți la masă, udând cu sosul pregătit.