Tortul „Napoleon” cu cremă este un tratament popular și foarte preferat. Va trebui să lucrați din greu la produse de patiserie delicioase cu puf, dar rezultatul va fi un desert care poate decora orice masă de sărbători. Rețeta clasică vă va ajuta să pregătiți corect tortul Napoleon acasă, iar mai târziu veți putea experimenta și crea propria brutărie unică.
Alege-ti reteta
Cremă de gătit pentru Napoleon
Clasicul „Napoleon” implică înmuierea straturilor de coajă de aluat, a căror pregătire ar trebui să înceapă în avans. Se recomandă să pregătiți o impregnare pentru utilizarea viitoare, dacă vă place produse de patiserie moale, topite în gură. Pentru a face acest lucru, amestecați 5 linguri de făină premium de grâu cernut cu două căni de zahăr granulat.
Se adaugă 4 ouă mari de pui batute cu un mixer, se toarnă un litru de lapte fierbinte și se păstrează amestecul la foc mediu până la fierbere. În procesul de preparare a cremei pentru puf „Napoleon” se agită constant substanța dulce, astfel încât să nu se ardă și să fie omogenă. Se răcește amestecul îngroșat. Puneți 250 g de unt înmuiat într-o cremă răcită, adăugați un vârf de vanilină și bateți cu un mixer alb.
Sfaturi utile: pentru prepararea untului cu cremă „Napoleon” original poate fi înlocuit cu lapte condensat și frișcă cu conținut ridicat de grăsimi. În plus, unii bucătari adaugă brânză neutră cremă sau brânză de căsuță la impregnarea tortului cu puf
Tortul „Napoleon”: rețetă pentru un test simplu
Pentru a face prăjitura Napoleon acasă cu adevărat gustoasă și fragedă, urmați rețeta cu atenție când amestecați aluatul. Încingeți un pachet de 250 de grame de unt (sau 150 g de unt și 100 g de margarină) pe o răzătoare și amestecați masa rezultată cu un vârf de sare de masă, 100 ml de apă și o linguriță de oțet de masă.
Cernăți 3 căni din făina de grâu de cea mai înaltă calitate, astfel încât să fie saturată de oxigen, apoi puneți parțial în ulei și frământați un aluat omogen pentru Napoleon. Împărțiți-o în zeci de părți identice, înfășurați fiecare în polietilenă și păstrați-o timp de 2 ore în compartimentul frigiderului.
Puful "Napoleon": coacere și înmuierea tortului
Cel mai important secret al tortului Napoleon, a cărui preparare este, prin urmare, considerată dificilă - straturi foarte subțiri, aproape „de hârtie” de coacere. Fiecare bucată de aluat răcit (!) Trebuie rulată într-un dreptunghi de 1 mm grosime.
Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt, apoi transferați cu atenție tortul pe ea, străpungeți-o cu o furculiță și coaceți la cuptor la temperatura de 200 ° C. Este foarte important să nu lăsați straturile de „Napoleon” să se ardă, așa că trebuie să păstrați fiecare tort în cuptor timp de 5 minute.
Se acoperă prăjiturile răcite cu o cremă groasă, se acoperă părțile laterale și partea superioară a tortului. Tăiați produsele de patiserie la o formă (de exemplu, dreptunghiulară sau pătrată), tocați tunsul. Presărați Napoleon cu un amestec de firimituri, orice nuci prăjite tocat. Ai un desert pentru orice ocazie, inclusiv un tort minunat de Anul Nou.
Sfaturi utile: Dacă pregătiți o mulțime de feluri de mâncare pentru vacanță, pentru a economisi timp, gândiți-vă la coacere în avans. Așadar, o prăjitură pentru Anul Nou poate fi făcută mai repede dacă coaceți prăjituri în 2-3 zile. Așezați-le cu hârtie, înfășurați filmul încleștat și păstrați-l la frigider