Lagman - un fel de mâncare faimos al bucătăriei orientale. Este foarte frecvent, deci există multe variații ale pregătirii sale. Când adăugați o cantitate semnificativă de bulion, lagmanul devine ca o ciorbă, în alte cazuri este tăiței cu un sos complex.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- făină - 900 g;
- apă - 300 ml;
- ulei vegetal - 0, 5 l;
- miel sau vită - 500 g;
- ceapă - 2-3 buc.;
- morcovi - 1 buc.;
- ardei gras - 2 buc.;
- roșii - 2-3 buc.;
- varză - 150 g;
- ridiche verde - 1 buc.;
- usturoi - 9-10 căței;
- verdeață (mărar
- cilantro etc.);
- ardei negri și roșii;
- koriand;
- sare
Manual de instrucțiuni
1
Luați făină, apă și sare și frământați un aluat dur. Împărțiți masa în aproximativ 10 părți, tocați-le fiecare în ulei vegetal și puneți deoparte timp de 30 de minute. Trageți un cârnați de 1, 5 cm grosime din fiecare strat, rotiți o spirală și umpleți cu ulei. Lăsați din nou timp de 30 de minute. Acum trageți fiecare cârnați într-un fir lung, care apoi înfășurați-vă pe mâini și bateți pe masă. Se scufunda în apă clocotită și se întinde. De îndată ce taiurii se ridică, îndepărtați-o cu o lingură înțepată și clătiți bine.
2
Feliați carnea în felii subțiri. Se toacă varză, morcovi, ridiche și ardei gras în cubulețe mici. Tăiați ceapa în inele sau jumătate de inele. Tăiați roșiile în bucăți mici și amestecați cu usturoiul tocat fin.
3
Turnați ulei vegetal într-o căldură sau wok și încălziți-l. Măriți mielul și ceapa până se rumenesc. Podsolite. Pune un amestec de roșii cu usturoi. Apoi, așezați și prăjiți restul de legume: morcovi, ridichi, ardei gras, varză. Se toarnă apă clocotită (astfel încât să ascundă ușor toate ingredientele), se lasă să fiarbă și se reduce temperatura la setarea minimă. Acoperiți recipientul cu un capac și gătiți timp de 30-40 de minute.
4
Sare (după gust), se adaugă coriandru, ardei negri și roșii cu 10-15 minute înainte de încheierea procesului de gătit. Scoateți sosul finit din aragaz și lăsați-l să se fierbe 15-20 de minute.
5
Chiar înainte de servire, luați o farfurie adâncă și jumătate umpleți-o cu tăiței, turnați șuvița deasupra și decorați cu verdeață.
Fii atent
Gatiti fiecare fir de taitei separat. Asigurați-vă că nu este digerat.
Sfaturi utile
În unele cazuri, ridichile, vinetele, varza coreeană și chiar castraveții sunt puse în grăsuță.
Puteți adăuga gălbenuș de ou în aluatul de tăiței (la rata de 1 gălbenuș la 100 g de făină).
În loc să clătiți cu apă rece, tăiței după fierbere pot fi uns cu ulei vegetal.
Pentru a pregăti sosul, puteți folosi o cratiță sau o tigaie cu fund gros.