Somonul este un pește neobișnuit de fraged, gustos și sănătos. Somonul de gătit este foarte ușor, în timp ce este aproape imposibil să-l stricați. Fripturile de somon se prăjesc de obicei într-o tigaie sau pe un grătar, deși le puteți găti în alte moduri - inclusiv într-un cuptor sau un cazan dublu.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru 4 fripturi de somon:
- - lămâie
- - sare, piper negru sau alb după gust,
- - un vârf de ardei și șofran,
- - 3 linguri de ulei de măsline.
- Ingrediente suplimentare
- Pentru somon pe o pernă vegetală:
- - 4-5 cartofi de dimensiuni medii,
- - morcovi de talie medie,
- - ceapa,
- - 3 roșii medii,
- - 100 de grame de unt,
- - 25 de grame de mărar (buchet mediu).
- Pentru somon în folie:
- - 2 roșii mici,
- - folie de copt.
Manual de instrucțiuni
1
Fripturile de somon se disting printr-un gust foarte delicat și, în același timp, bogat, cu toate acestea, pentru ca mâncarea să aibă succes, este important să alegeți peștele potrivit. Filetul trebuie să fie portocaliu deschis, prea luminos sau un exces de roșu indică faptul că peștele este cel mai probabil prelucrat cu coloranți. Suprafața ar trebui să arate umedă, dar nu strălucire - strălucirea vorbește despre prelucrarea cu conservanți. Dacă atingeți tăierea cu degetul, aceasta trebuie să fie elastică și densă, iar după apăsarea pe suprafață ar trebui să existe goluri. Atenție la cântar - nu trebuie să aibă pete gălbui-portocalii (acestea indică faptul că aveți un pește stricat). Pentru gătit, puteți cumpăra somon întreg și îl puteți tăia în felii de aproximativ patru până la cinci centimetri grosime sau puteți cumpăra piese gata pregătite.
2
Friptura de somon prăjită
Fripturile cu tigaie sunt cea mai populară varietate a acestui fel de mâncare. Sunt preparate foarte repede și pur și simplu, întregul proces, inclusiv decaparea, nu va dura mai mult de jumătate de oră. Clătiți peștele sub apă curgătoare, uscați cu șervețele și tăiați în fripturi. Puneți-le într-o farfurie sau un vas adânc. Strângeți sucul dintr-o lămâie și turnați-le pește. Sare, se adaugă un vârf de șofran și ardei. Nu exagerați cu condimente - mirosul delicat de somon nu trebuie „întrerupt”, ci doar ușor umbrit, așa că trebuie să luați puțin mirodenii. Ungeți fripturile cu ulei de măsline și lăsați la marinat 15-20 de minute.
3
Turnați uleiul într-o tigaie, încălziți bine. Coborâți ușor fripturile în tigaie și „sigilați-le”, prăjindu-le la foc mare timp de două minute pe fiecare parte. Întoarceți cu grijă bucățile de pește cu cârlige sau o lopată, astfel încât fripturile să nu se desprindă.
4
Reduceți căldura, acoperiți tigaia cu un capac sigilat și prăjiți fripturile încă 5-7 minute. Nu merită să creșteți timpul tratamentului termic - somonul este gătit foarte repede, iar dacă fripturile sunt supraexpuse pe foc, acestea vor deveni înțepenite. Prăjirea rapidă pe ambele părți și „finisarea” sub capac vă permite să obțineți peștele perfect - cu o crustă delicioasă crocantă la exterior și carne delicată în interior.
5
Friptura de somon - un preparat la carte. De obicei, este gătit strict în funcție de numărul de mâncători și servit „cu căldură, cu căldură” - somonul răcit sau reîncălzit pierde mult gust. Îl poți garnisi cu legume proaspete, ierburi, cartofi fierti sau coapte. Când se servește, se toarnă fripturi de pește roșu cu suc de lămâie, sos cremos clasic, merge bine cu somonul și sosul tartru.
6
Friptura de somon la cuptor pe o pernă de legume la cuptor
Se toarnă fripturile de somon cu suc de lămâie, se presară cu sare și piper și se lasă 15-20 de minute. Spălați și curățați cartofii, morcovii, ceapa și roșiile. Tăiați legumele rădăcinoase în bucăți de dimensiuni medii, ceapa în inele mari și roșiile în felii. Se toacă mărunt mararul.
7
Ungeți o foaie de copt sau un vas de copt cu unt, puneți pe ea legume preparate. Pune somonul pregătit deasupra. Deasupra fripturilor, puneți bucăți mici de unt și presărați cu mărar. Se introduce la cuptor, preîncălzit la o temperatură de 180 de grade. Coaceți fripturile de somon pe un tampon de legume timp de aproximativ 35 de minute.
8
Friptura de somon prăjit
Puteți găti somon porționat la cuptor și în folie - pește copt suculent va păstra un maxim de proprietăți utile. Fripturile de pește, la fel ca în rețeta anterioară, îmbătrânesc 10-15 minute cu sare, piper negru sau alb și suc de lămâie proaspăt stors. Roșiile se taie în materiale plastice.
9
Folia este pliată de trei până la patru ori, după care din ea se formează o „barcă” profundă. Pe fundul bărcii se toarnă puțină ulei de măsline, se pune o friptură pregătită deasupra și se așază pe ea câteva farfurii de roșii. Puteți adăuga un fir de verdeață picantă. „Barcile” sunt înfășurate cât mai strâns deasupra: sucul eliberat din somon nu trebuie să se scurgă și să se evapore, astfel încât folia trebuie să fie sigilată cât mai strâns.
10
Fripturile din folie sunt așezate pe un suport de sârmă sau pe o foaie de copt și trimise la cuptor, preîncălzit la 200 de grade timp de 30 de minute. Le puteți servi direct în folie, desfăcând ușor „bărcile” deasupra și îndoind marginile sau puteți pune peștele pe farfurii, udând sucul format în timpul coacerii. Ca o farfurie pentru somonul pregătit în acest fel, cartofii fierti tineri sau orezul sunt ideali.
11
Dacă doriți, fripturile din folie pot fi coapte cu cartofi sau alte legume. În acest caz, acestea sunt tăiate fin și așezate în „bărci” cu stratul inferior. Timpul petrecut în cuptor în acest caz trebuie crescut cu 10-15 minute.
12
Fripturi de somon cu abur
Somonul aparține peștelui uleios, deci destul de des este gătit într-o opțiune dietetică „ușoară” - la abur. Gătirea fripturilor într-un cazan dublu vă permite să obțineți pește fraged, gustos și topit în gură, fără a utiliza grăsimi suplimentare. Somonul este pregătit pentru un cuplu într-un mod elementar: fripturile rumenite cu sare și condimente și turnate cu zeamă de lămâie se îmbătrânesc timp de 5-10 minute, după care sunt așezate pe un strat dublu-ulei. Feliile de lămâie sunt așezate deasupra fripturilor, le puteți suplimenta cu pui de verdeață picantă. Dacă scopul nu este să obții cea mai dietetică mâncare cu un minim de calorii - poți să ungi și somon cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
13
Câteva fripturi de somon ajung la pregătire în 15 minute (numărătoarea inversă este din momentul în care lichidul fierbe). Pune vasul finit pe farfurii foarte atent - peștele gătit în acest fel este foarte fraged și se încadrează ușor în bucăți. Somonul aburit este servit de obicei cu orez fiert, cuscus sau cartofi; puteți garnisi și pește cu salată verde și legume proaspete.
Articol aferent
Reteta de cipuri de peste