În primăvară, puteți găti ciorbă de varză neobișnuit de gustoasă și sănătoasă din urzici verzi, spanac și sorel. În frunzele tinere de urzică există caroten, multe vitamine și oligoelemente necesare organismului.
Alege-ti reteta
ingrediente:
- Urzica - 180 g;
- Rădăcini de pătrunjel - 15 g;
- Napi de ceapă - 30 g;
- Groase de hrișcă - 50 g;
- Orez - 50 g;
- Cartofi feliați 250 g;
- Țelină - 20 g;
- Ouă de pui - 2 buc;
- Crema acru - 50 g;
- verdeață;
- Suc de lamaie;
- Ardei negru, sare.
Mod de preparare:
- Urzica tânără este spălată de mai multe ori cu apă curgătoare, rece și pentru o perioadă scurtă de timp, pusă în apă clocotită puternic. În acest caz, trebuie să vă asigurați că urzica nu digeră, altfel se va transforma în mucus verde. După aceea, este aruncată imediat într-un colizor, pentru a nu avea timp să elibereze tot sucul și să fie tocată fin.
- Să gătim bulionul. Clătiți bine carnea, asigurați-vă că turnați apă rece și puneți-i pe foc puternic. Când apa începe să fiarbă, focul trebuie redus, iar spuma formată deasupra trebuie îndepărtată cu o lingură pliată. În procesul de gătire, trebuie să eliminați spuma nou apărută și creșterea grăsimilor. Acest lucru se face astfel încât, timp îndelungat de fierbere, bulionul să nu dobândească un gust dezgustător de grăsime.
- În bulionul de carne gătit în prealabil, cartofii decojiți în prealabil sunt tăiați în felii îngrijite.
- Când cartofii au fiert, bulionul este scos de pe foc, filtrat și turnat în alte feluri de mâncare. Rădăcinile mărunțite de pătrunjel și țelină, ceapa tocată de mărime medie, cerealele spălate (până când apa este limpede) sunt trimise acolo și fierte timp de 15 minute.
- Apoi întindeți urzica gătită și fierbeți-o în bulion pentru aproximativ 12 minute.
- La final, supa de varză se condimentează cu suc de lămâie, usturoi și ierburi tocat.
Sucul de lămâie poate fi înlocuit cu murături de roșii sau castraveți.