Produsele de pește tocate sunt foarte gustoase și sănătoase. Peștele este o sursă de vitamine necesare formării și creșterii osoase. Îmbunătățește funcția creierului. Toți cei care duc un stil de viață sănătos vor dori mâncărurile de pește tocate.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pește - 1 kg
- Ceapa - 2 bucăți,
- Morcovi - 1 bucată,
- Cartof mediu - 2 bucăți,
- Varză - 100 de grame,
- Grăsime de porc - 100 gr.
- Apa sau lapte - 100 ml,
- Ouă - 2 bucăți
- Pâine albă sau pâine - 150-200 gr,
- sare
- piper după gust.
Manual de instrucțiuni
1
Curățați peștele, tăiați stomacul și îndepărtați intestinele. Tăiați capul și coada. Clătiți sub apă curentă. Lasa apa sa se scurga sau usuca pestele cu un servetel.
Scoateți fileul. Pentru a face acest lucru, tăiați pulpa din partea capului și eliberați osul spinal. Îndepărtați oasele rămase. Peștele de rase parțiale (zander, știucă) este tăiat pe un file cu sau fără piele. Pielea este îndepărtată imediat după curățare înainte de tăiere. Pentru a face acest lucru, bateți-l ușor cu un cuțit sau cu o spatulă.
2
Pregătiți ingredientele pentru carnea tocată. Compoziția și cantitatea lor vor depinde de tipul de pește utilizat.
Pentru pești grași de râu tocat, aveți nevoie de ceapă, morcovi, varză.
Pentru peștele cu un conținut scăzut de grăsimi din râu, veți avea nevoie de ceapă, cartofi, o felie de carne de porc sărată sau untură proaspătă.
Pentru peștele de mare tocat aveți nevoie de ceapă, pâine.
3
Peștele este zdrobit în două feluri: răsuciți într-o mașină de tocat carne sau tăiați în bucăți mici.
4
Pește gras râu tocat (crap, pește catif, crap).
Amestecați peștele tocat cu ceapa răsucită, morcovii și varza. Adăugați un ou crud, sare, piper măcinat. Se amestecă până la neted, adăugând treptat apă sau lapte.
5
Pește de râu cu conținut scăzut de grăsime (știucă, biban).
Tehnologia de preparare este aceeași cu cea de la peștele parțial al raselor grase. Dar este recomandat să adăugați puțină grăsime. Acesta va adăuga moliciune și elasticitate.
6
Pește de mare tocat.
Spre deosebire de peștele de râu, peștele de mare este foarte tandru. Este mai bine să îl macinați cu un cuțit și să nu răsuciți într-o mașină de tocat carne. În loc de legume (varză, cartofi) care produc mult suc, folosiți pâine înmuiată. Pentru a face acest lucru, frecați-l pe o răzătoare. Luați jumătate din lichide.
7
Tăieturi de pește tocate.
Înmuiat în apă, cu mâinile formați tăieturi, rolați în făină. Prăjiți-le în cantități mari de ulei vegetal până se rumenesc. Pentru tăieturile nu sunt îngroșate, prăjiți la foc mic.
8
Ștergeți carne de știucă, coase, turnați bulion de sub cap. Adăugați condimente înainte de a găti.
Dacă știuca era mică, puteți coace la cuptor. Ungeți o foaie de copt cu ulei, puneți peștele umplut, coase capul în avans. Se coace timp de 1, 5 ore la 180 de grade.
La servire, garnisiți cu legume și ierburi.
Fii atent
Ouăle trebuie adăugate, ele sunt principalul link de legătură.
Sfaturi utile
Dacă se dorește, la carnea tocată se poate adăuga condiment pentru pește.
Grăsimea de porc poate fi înlocuită cu unt.