Această rețetă mi-a fost învățată de bunicul meu - un pescar avid și maestru al bucătăriei de camping. În original, acest fel de mâncare este preparat dintr-o captură proaspătă într-o oală, la foc de seară. După o zi măsurată dedicată pescuitului. Dar chiar și înlocuindu-le cu pește din magazin, aragaz și tigaie, puteți obține ciorbă nu mai puțin gustoasă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - orice pește de râu, dar mic - 800 de grame;
- - biban de stiuca - 250 grame;
- - ceapa alba - 2 capete;
- - cartofi - 2 tuberculi;
- - radacina de patrunjel - 1 bucata;
- - frunză de dafin - 2-3 bucăți;
- - pătrunjel proaspăt și mărar - într-o grămadă;
- - mazăre cu sare și piper - după preferințe;
- - lamaie - 1 bucata;
- - apă - 3 litri.
Manual de instrucțiuni
1
Mai întâi trebuie să faceți un bulion de pește mic. Există două modalități de a face acest lucru. Pentru primul, înțelegeți peștii mici și îndepărtați branhiile, dar nu curățați. Clătiți bine și împărțiți în trei părți. Se toarnă prima parte cu apă rece, sare și se aduce la fierbere. Apoi stingeți focul și gătiți aproximativ o jumătate de oră. Se strecoară apoi bulionul și se adaugă a doua parte a peștelui și se gătește la fel. Până la urmă, prin analogie, face a treia parte.
2
A doua metodă este potrivită atunci când nu există dorință sau timp pentru a face probleme cu filtrarea. De fapt, este folosit în condiții de camping. Gutați pește mic și împărțiți în trei părți. Fiecare dintre ele este legat în mai multe straturi de tifon curat și fiert în etape, după care sunt aruncate.
3
Apoi, trebuie să pregătiți legumele. Pentru aceasta, ceapa și cartofii trebuie spălați și curățați. Ceapa se taie în sferturi și se taie cartofii în felii mari. Se adaugă la bulionul încins și la fiert. Gatiti 10 minute.
4
Apoi, adăugați zander la ciorbă. Pentru a face acest lucru, trebuie să îl tăiați în porții, să clătiți și să îndepărtați pielea. Adăugați condimente: boabe de piper, sare, rădăcină de pătrunjel și frunze de dafin. Reduceți căldura și gătiți până când peștele este gata, îndepărtând spuma de pe suprafața urechii.
5
Înainte de servire, presărați supa cu ierburi mărunțite fin și aranjați lămâia feliată în farfurii.
Sfaturi utile
Timpul de gătit durează aproximativ 2, 5 ore.
Ingredientele specificate sunt suficiente pentru 4 porții.