Toată lumea va ghici probabil că nu există produse de origine animală în maioneza vegetală. Iar ingredientele din plante pot fi luate nu numai sub formă naturală brută, variațiile sunt acceptabile.
Alege-ti reteta
Avem nevoie de:
- seminte (seminte de floarea soarelui) 2 linguri. l.;
- apă - 1 / 3-1 / 2 st.;
- sare - 1 / 4-1 / 2 linguriță;
- zahăr / miere - 1 / 2-1 linguriță;
- praf de muștar / muștar - 1 / 2-1 linguriță;
- oțet / suc de lămâie / acid citric - 1 lingură. / 1 lingură. l. / 1 / 6-1 / 5 linguriță;
- condimente (opțional - o ciupire;
- ulei vegetal (opțional) - 1 lingură.
Această rețetă (deși există semințe aici) poate stăpâni cu ușurință un blender submersibil de 600 W.
Pregătiți semințele: trebuie înmuiate timp de câteva ore. Foodiștii primiți pot germina într-o zi sau două, restul este suficient pentru a clăti și a ține în apă câteva ore. După aceea, măcinăm semințele cu o cantitate mică de apă într-o pulpă cum ar fi cașul de lichid într-un recipient adânc. Adăugați sare, zahăr sau miere, muștar sau pulberea sa, oțet sau suc de lămâie. Dacă vom adăuga acid citric, atunci mai întâi îl dizolvăm într-o lingură de apă. Ca condimente, puteți adăuga usturoi uscat sau proaspăt, marar, turmeric, piper negru etc. Variațiile sunt aproape interminabile.
Continuați la putere maximă (dacă este un blender cu imersiune, cu aceeași duză cu un cuțit), bateți masa, adăugând puțină apă dacă este necesar, astfel încât să pară smântână cu 10-15% grăsime. Este mai bine să nu exagerați cu apă, dar nu avem nevoie de prea multă masă. Și începem să turnați ușor într-un flux subțire de ulei, astfel încât spray-ul să nu zboare în toate direcțiile, iar recipientul liber să nu se rotească. Masa va începe să crească în volum și să se îngroașă în fața ochilor noștri. Cu ajutorul amestecătorilor staționare, totul este clar, dar amestecătorul de mână trebuie să fie mișcat constant în sus și în jos, astfel încât uleiul să nu rămână la suprafață.
În principiu, maioneza vegetală este gata. Dacă s-a folosit pulbere de muștar în maioneză, atunci maioneza trebuie să fie setată cel puțin câteva ore pentru ca muștarul să-și dezvăluie ascuțimea și să îndepărteze amărăciunea.
O astfel de maioneză este păstrată într-un loc răcoros (frigider, pivniță, etc.), în funcție de ingrediente timp de 3-7 zile, dar trebuie să vă amintiți că naturale, crude au o durată de viață destul de scurtă. Este, de asemenea, probabil că după ceva timp veți observa cum uleiul a început să se exfolieze - amestecați suficient de puternic cu o lingură pentru a corecta acest incident.
Erorile de gătit
Dacă maioneza este aproape transparentă, s-a introdus prea mult ulei. Dacă este prea lichid, există multă apă sau puțin ulei, sau ambele motive în același timp.