Carnea presată gătită acasă este un înlocuitor excelent pentru cârnați. Este folosit ca gustare rece. Puteți face un sandwich copios pentru micul dejun cu carne presată sau îl puteți servi pe masa de sărbători. Oaspeții vor aprecia gustul acestui fel de mâncare. Ingredientele principale sunt relativ ieftine, dar se dovedește aproape o delicatesă. Încearcă!
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- jumătate de cap de porc;
- 1 picior mare de pui;
- 1 ceapa;
- câteva mazăre de piper negru;
- sare;
- 3-4 căței de usturoi;
- frunza de dafin;
- tigaie mare;
- bucata de tifon 30 * 30cm.
Manual de instrucțiuni
1
Cumpărați o jumătate de cap de porc la o piață sau la un magazin. Poate fi proaspăt sau congelat. Cereți să fie tăiate în 3-5 părți. Nu uitați să cumpărați un picior mare de pui.
2
Înmuiați bucăți de cap de porc în apă rece. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o tigaie, umpleți cu apă, lăsați 2-3 ore. Apoi, scurgeți apa, clătiți bucățile de carne sub un flux de apă rece.
3
Puneți în tigaie bucăți de cap de porc, picior de pui. Umpleți totul cu apă, astfel încât să acopere complet conținutul tigaiei. Închideți tigaia cu un capac și puneți-o la foc mare.
4
Reduceți căldura imediat ce conține tigaia fierbe. Pune în el o ceapă decojită (întreagă), câteva mazăre de piper negru, o frunză de dafin. Se fierbe capul de porc la foc mic până când carnea începe să se separe ușor de oase. În timpul gătitului, nu uitați să sareți bulionul după gust.
5
După ce capul de porc este gătit, opriți focul. Așteptați până când conținutul tigaiei s-a răcit la temperatura camerei.
6
Într-o ceașcă adâncă, așezați cheesecloth-ul astfel încât capetele sale să atârne de-a lungul marginilor cupei.
7
Pe o farfurie plată largă, îndepărtați ușor o bucată de cap de porc fiart. Separați untura cu carnea de pe oase, puneți-le într-o ceașcă adâncă pe brânză de brânză. Demontați întreg conținutul tigației într-o manieră similară. Pentru a vă asigura că carnea presată ulterior nu se prăbușește atunci când este feliată, puneți mai întâi bucăți mari de grăsime pe pieptul de brânză, cu pielea în jos (până la brânză). Pe untură, puneți bucăți de carne de porc și pui, dezosate. Puneți din nou bucățile de slănină, abia acum cu pielea sus. Răspândind carnea și untura, presărați-le cu usturoi ras.
8
Adunați capetele libere ale tifonului, răsuciți-le de mai multe ori. Obțineți un nod strâns de tifon cu carne în interior. Puneți un pachet de carne într-o cană, astfel încât capetele răsucite ale tifonului să fie în partea de jos. Puneți o placă de tăiere deasupra cărnii, puneți o sarcină pe ea (o tigaie grea, un borcan cu apă etc.). Lăsați carnea sub opresiune timp de 5-6 ore pentru a se seta.
9
Eliberați carnea de tifon, tăiați în felii îngrijite, serviți.
Bon pofta!
Fii atent
Când pregătiți carne presată vara, asigurați-vă că în timpul procesului de înmuiere, capul de porc nu începe să se deterioreze.
Într-una din bucățile capului de porc se află un ochi. La demontarea cărnii fierte, ochiul trebuie îndepărtat și nu este folosit în alimente!
Sfaturi utile
Serviți muștarul sau hreanul cu carne presată.
La prepararea cărnii presate, puteți folosi picioare de porc și coadă.
Nu macinați carnea prin separarea ei de oase. Bucățile de carne și grăsime ar trebui să rămână, dacă este posibil, mari.