Pilaf nu este terci de orez cu carne. Acesta este un fel de mâncare tradițional al multor popoare din est și al rezidenților țărilor arabe. Chiar și Avicenna a folosit pilaf pentru a accelera recuperarea pacienților, deoarece atunci când utilizează acest fel de mâncare, corpul este saturat de energie. Pilaf în kazahă diferă de alte rețete prin faptul că folosește fructe uscate.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru pilaf tradițional:
- miel - 500 g;
- orez - 500 g;
- grăsime topită - 3 linguri;
- morcovi - 3 buc.;
- ceapă - 3 buc.;
- mere uscate sau caise uscate - 1 cană.;
- sare
- piper.
- Pentru plierea pilafului în Kazahstan:
- miel - 500 g;
- orez - 600 g;
- morcovi - 3-4 buc.;
- ceapă - 3-4 buc.;
- grăsime de năut - 3 linguri;
- sare
- piper.
Manual de instrucțiuni
1
Carnea de miel spălată și uscată se taie în bucăți mari, cel puțin 5-6 cm. Se taie ceapa în inele, morcovul în fâșii. Topiți grăsimea de năut într-o căldură și prăjiți carnea în ea cu ceapă până se rumenesc. Adăugați morcovii, ardeiul, sare și continuați să prăjiți până când sunt pe jumătate gătite.
2
Clătiți bine orezul de mai multe ori până când apă curată. Puneți-l într-o căldură și umpleți-l cu apă într-un raport de 1: 1, 5. Apa trebuie să fie cu aproximativ 1 cm mai mare decât orezul.Adăugați căldura și aduceți conținutul de căldură la fiert. Reduceți căldura și străpungeți suprafața în mai multe locuri, astfel încât grăsimea crescută de apă la suprafață să fie uniform absorbită în orez.
3
Deasupra orezului, puneți caisul, tocat în bucăți mici și merele uscate. Se fierbe mai mult pilaf până când orezul absoarbe apa. Apoi acoperiți conopida cu un capac și mai fierbeți vasul pentru încă 20 de minute. Stingeți focul, înfășurați conopida într-o pătură caldă și lăsați vasul să se rumenească timp de 15 minute. Se amestecă bine conținutul de conopidă și se pune pe o farfurie mare. Se presară cu ierburi mărunțite.
4
Există o altă varietate a acestui fel de mâncare - pilaf plin de kazah. Pentru a-l pregăti, spălați orezul și înmuiați-l timp de o oră și jumătate în apă sărată. Aruncați-l într-un colizor și lăsați apa să se scurgă. Puneți orezul într-o tigaie, adăugați apă în proporție de 1: 1, 5 și gătiți până se evaporă complet. Adăugați sare în timp ce gătiți orez. După ce apa s-a evaporat, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați orezul să fiarbă încă 20 de minute.
5
Tăiați mielul în bucăți mari și prăjiți grăsimea topită până se rumenesc. Se taie ceapa în inele, se toacă morcovii în fâșii și se adaugă în carne. Se toarnă carnea și legumele la foc mediu până la fiert.
6
Înainte de a servi pilaf, puneți orez pe o farfurie mare, deasupra - carne și legume. Se toarnă toată grăsimea rămasă din carne și se presară cu ierburi mărunțite.