În sezonul toamnă-iarnă, mini-plăcinte parfumate și cu gură cu fructe suculente și fructe delicioase vă vor aminti de vară. Un desert delicios cu cremă Chantilly va decora masa familiei de duminică și va fi amintit de copii mult timp.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru 4 plăcinte cu diametrul de 12 cm
- Pentru test:
- - 250 g făină de grâu;
- - 200 g zahăr;
- - 100 g unt;
- - ou de pui;
- - gălbenuș;
- - zestă de jumătate de lămâie;
- - 1/4 linguriță de sare
- Pentru cremă:
- - 500 g lapte;
- - 4 gălbenușuri;
- - 100 g smântână (33% conținut de grăsime);
- - 120 g zahăr;
- - 40 g amidon de porumb;
- - 40 g unt;
- - păstaie de vanilie;
- - zestă de jumătate de lămâie
- Pentru decorare:
- - fructe de padure proaspete (coacăze, zmeură, mure, afine);
- - caise; prune;
- - 2 crengute de mentă
Manual de instrucțiuni
1
Cerneti faina. Ungeți vasul de copt (diametru de 12 cm) cu unt. Într-un bol, combinați făina, zahărul, sarea, coaja de lămâie.
2
Adăugați untul tăiat cubulețe în cubulețe mici și macinați rapid amestecul în firimituri. Bateti oul si galbenusul cu un batut, turnati in amestecul de faina.
3
Frământați aluatul rapid, înveliți-l în plastic și puneți-l la frigider timp de 1 oră. Împărțiți aluatul răcit în patru părți, rulați fiecare într-un strat gros de 5 mm.
4
Pune-le în forme, înțepă în multe locuri cu o furculiță, acoperă cu hârtie de copt și acoperă cu fasole de gătit.
5
Coaceți la cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 10-12 minute, apoi îndepărtați fasolea și hârtia. Răciți coșurile și scoateți-le din formă.
6
Faceți crema Chantilly. Se toarnă laptele în tigaie, se adaugă coaja de lămâie și păstaia de vanilie, se taie lung. Se aduce la fierbere la foc mic.
7
Îndepărtați-l de pe foc și lăsați-l să se fierbe o jumătate de oră, apoi strecurați laptele într-o tigaie curată. Între timp, măcinăm ouăle cu zahărul, adăugăm amidonul de porumb.
8
Mutați laptele înapoi pe foc și încălziți-l până la fierbere. Apoi încet, într-un flux subțire, turnați-l într-un amestec de gălbenușuri și zahăr, amestecând constant, pentru a evita formarea de bulgări.
9
Se toarnă crema într-o cratiță și se gătește la foc mic, amestecând constant, până când se îngroașă (aproximativ 5-6 minute sau, dacă ai termometru, la o temperatură de 82 ° C).
10
Apoi scoateți tigaia de pe foc, răciți puțin crema (la o temperatură de 50 ° C) și adăugați untul. Se amestecă bine și se toarnă amestecul rezultat într-o cană de sticlă.
11
Acoperiți crema finită cu film de agățare, presând-o pe suprafața masei și răciți complet. Batem crema până la vârfuri puternice, stabile și amestecăm ușor pentru a se răcește.
12
Umpleți-le cu coșuri, decorați cu fructe de pădure, fructe și frunze de mentă și serviți.