Carnea de iepure are un gust delicat, dar bogat. Modul clasic de a-l găti este să-l tocăniți într-o oală. Și dacă adăugați prune la iepure, veți obține un fel de mâncare original în stil olandez.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 1 carcasă de iepure;
- 1 ceapa;
- 1 morcov de talie medie;
- 100 g grăsime;
- 3 linguri făină;
- 3-4 roșii;
- 3-4 căței de usturoi;
- 1 lingură vin alb uscat;
- 200 g de prune;
- ierburi provencale;
- o grămadă de pătrunjel sau mărar;
- ulei vegetal;
- sare și piper.
Manual de instrucțiuni
1
Alegeți carnea de iepure corespunzătoare. Pentru farfurie, puteți utiliza întreaga carcasă, precum și părțile sale individuale. Cel mai bine este să acordați preferință cărnii refrigerate, dar în Rusia poate fi întâlnită mai rar. Prin urmare, un iepure congelat va merge. Înainte de a găti, lăsați-l timp de câteva ore la temperatura camerei pentru a se dezgheța, apoi clătiți carcasa și eliberați carnea de pe oase.
2
Cojiți ceapa și toacă fin. Se toacă untura în același mod, se pune în tigaie și se așează pe aragaz. Uleiul vegetal nu trebuie adăugat - untura va da suficientă grăsime pentru ceapa prăjită. După aceea, adăugați ceapa și gătiți amestecul timp de 5 minute la foc mediu. Salo ar trebui să se rumenesc ușor. În timp ce toate acestea sunt gătite, înmuiați prunele într-un bol separat în apă caldă.
3
Tăiați carnea de iepure în bucăți de dimensiuni medii, cu o parte de aproximativ 2 cm.Sareți-le, rolați în făină și presărați cu ierburi aromate, cum ar fi cele provensale. Adăugați carnea în slănină și ceapă și prăjiți 3-4 minute, timp în care bucățile vor avea timp să se rumenească ușor.
4
Tăiați morcovii în cercuri subțiri. Roșiile se cântăresc cu apă clocotită, se curăță de ele, se taie cubulețe. Se fierbe ambele legume cu adaos de ulei într-o tigaie separată timp de 5-7 minute. Sare, apoi adaugă amestecul în carne cu ceapa, amestecă totul.
5
Aranjați carnea și legumele în ghivece. Topim cu usturoi decojit și tocat și prune înmuiate. Sare și piper totul. Se diluează vinul cu apă într-un raport de 1: 1. Turnați recipientele de carne cu acest lichid, astfel încât să acopere complet toate produsele. Închideți vasele cu capace, dacă sunt furnizate, sau cu folie. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Puneți vasele pe o foaie de copt și gătiți iepurele timp de 1, 5 ore.
6
Serviți iepurele direct în ghivece fierbinți. Un bun plus în farfurie este o varietate de verzi picante proaspete - pătrunjel, mărar, muștar de frunze sau salată verde.