Lagman este un preparat popular din bucătăria din Asia Centrală. Reteta lui apartine bucatarilor din estul Turkestanului. Un preparat similar cu carne a fost preparat în China încă din vremuri imemoriale.
Alege-ti reteta
Lagman beneficiază
Lagman este pregătit de reprezentanți ai diferitelor națiuni, dar este preparatul uzbek care este glorificat în toată lumea. Este ușor de gătit. Chiar și unul ale cărui abilități culinare sunt foarte modeste va face față acestei sarcini.
Lagman nu este altceva decât tăiței densi, cu o boabă groasă de legume și carne.
Acest fel de mâncare este unic prin faptul că poate trece atât pentru primul fel de mâncare, cât și pentru cel de-al doilea. Dacă adăugați mai mult bulion la tăiței, va arăta ca o supă groasă. Când este mai puțin lichid, obțineți tăiței cu pâine.
Rețeta clasică pentru lagman uzbek include miel. Poate fi înlocuit cu carne de vită. Unii folosesc carne de porc și chiar pui.
Ingrediente pentru Lagman:
- 600 g de miel;
- 50 ml ulei rafinat de floarea soarelui;
- 1 ardei gras roșu;
- o mână de fasole de sfoară;
- 1 roșie mare;
- 1 nap;
- 1 morcov mare;
- 1 ridiche;
- 2 cartofi mijlocii;
- 1 ceapa;
- 3 căței de usturoi;
- patrunjel dupa gust;
- 2 lingurițe. l. pasta de rosii;
- coriandru, anason stelar, piper negru - după gust;
- 2 frunze de dafin.
Ingrediente pentru Fidea:
- 3 linguri. făină;
- 2 ouă
- 50 ml apă;
- sare, bicarbonat de sodiu - pe vârful unui cuțit;
- 2 lingurițe. l. ulei vegetal.
Instrucțiuni de gătit grele
- Spălați carnea sub apă curgătoare. Tăiați-l în bucăți de dimensiunea unei jumătăți de cutie de chibrituri.
- Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o căldură încălzită.
- Înmuiați bucățile de carne în uleiul încins. Adăugați sare, piper. Se prăjesc până se rumenesc.
- Coaja ceapa, taiata in jumatate de inele, trimite la carne.
- Cojiți usturoiul, tocați-l.
- Se spală legumele, se taie în fâșii.
- Aruncați morcovii în căldură. După 5 minute, cartofii și ardeii ardei vor merge la carne.
- După alte 5 minute, trimiteți roșiile la căldură.
- Adăugați pasta de roșii. Se amestecă.
- Se toarnă în apă. Nivelul său trebuie să fie cu 3 degete mai mare decât o legumă asortată.
- Adu sosul la fiert. Trimiteți usturoi și condimente la căldură. Se acoperă cu un capac. Gravy ar trebui să fiarbă cel puțin 25 de minute la foc mic.
- Se adaugă pătrunjelul tocat fin la căldură. După aceea, soba poate fi oprită.