Cartofii la grătar sunt o farfurie ideală pentru multe feluri de mâncare. Cu toate acestea, este de asemenea bun ca fel de mâncare principal, dacă este însoțit de salate sau umplute cu diverse produse. Una dintre combinațiile de frunte, îndrăgită de mulți, este un cartof cu o brânză parmezană clasică picantă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 3 tuberculi de cartof maron roșiatic
- 3 linguri de parmezan
- 2 lingurițe de ulei vegetal
- 1/4 linguriță sare de mare
Manual de instrucțiuni
1
Clătiți tuberculii cu o perie moale. Alegeți să coaceți în uniformele lor un cartof cu o piele groasă, îngrijită, nu tânăr, dar nepătat, fără defecte vizibile, uniforme și dure.
2
Există mai multe metode de sărare a tuberculilor de cartof înainte de coacere. Una dintre ele constă în înmuierea prealabilă a cartofilor timp de 2 până la 8 ore într-o soluție de sare preparată în proporție de 1 parte de sare grosieră în 8 părți de apă. Al doilea, mai popular, constă în frecarea pielii tuberculului cu sare de mare, ca în masaj. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru prin stropirea sării într-un bol lat și superficial și rulând cartofi pe rând. La sare aderentă la cartof, acesta este pre-acoperit cu ulei vegetal.
3
Unii bucătari vă sfătuiesc să străpungeți tuberculii înainte de coacere, astfel încât aburul să iasă din ei și să nu crape pe grătar. Dar cei mai respectați bucătari obiectează că structura cea mai preferată este atunci când tuberculul este fraged și „pufos” în interior cu un crocant perfect, învață doar dacă tăiați rapid cartoful imediat după coacere.
4
Pentru a împiedica cartofii să se lipească pe grătar, pre-ungeți-l cu ulei vegetal. Preîncălziți grătarul la temperatura medie. Așezați tuberculii atât de departe încât aerul cald să poată circula liber în jurul lor. Coaceți cartofii timp de 50-60 de minute, până când sunt crocante. Puteți unge cartofii cu unt topit sau grăsime de porc la fiecare 15 minute pentru a se rumeni, dar atunci pielea nu va fi la fel de crocantă, deoarece o parte a sării este spălată. Cartofii gata sunt ușor stoarse de degete. Puneți o mână mănușă de protecție pe silicon și apăsați tuberculii, astfel încât coaja să izbucnească.
5
Puneți 1 lingură de parmezan ras în fiecare tubercul și întoarceți cartofii la grătar. Păstrați-o acolo aproximativ 2-3 minute până când brânza începe să se topească. Puteți adăuga puțin unt și ierburi proaspete tocate în același timp cu brânza. Serviți cartofii fierbinți.