Crapul este un pește simplu de apă dulce care este adesea neglijat în zilele noastre datorită mirosului său neplăcut de „mlaștină” și a unui număr mare de oase ascuțite care pot străpunge limba sau se pot bloca în gât și care sunt foarte incomode de ales. Cu toate acestea, în Asia - Japonia, China și Coreea - crapul este mult apreciat. Așa-numita „veveriță de crap” se referă la bucătăria chineză - un crap pregătit într-un mod unic care îndepărtează atât mirosurile neplăcute, cât și toate oasele din pește. În ciuda faptului că bucătăria chineză este considerată dificil de preparat, gătirea crapului în acest fel este destul de simplă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Crap proaspat - 1 buc.
- Cuțit ascuțit de pește.
- Tigaie mare sau tigaie wok.
- Ulei vegetal.
- Faina - 4 linguri. lingură.
- Amidon - 2 lingurițe. lingură.
- Ouă - 1 buc.
- Apa.
- Ginger.
- Ardei iute rosu.
- Amidon (pentru sos).
- Zahăr.
- Sare.
- Lemon.
Manual de instrucțiuni
1
Curățați crapul proaspăt și intonați-l. Separați capul „sub aripioare”.
2
Încercați să faceți incizii în jurul capului, astfel încât să fie ușor să eliminați toate părțile interioare cu acesta. Nu vă aruncați capul departe!
3
Separați fileul de creastă pe ambele părți. Pentru a face acest lucru, tăiați peștele din spate de-a lungul finetei cu un cuțit ascuțit și, în același timp, cu mâna a doua apăsați pe el, astfel încât tăierea să se deschidă ușor - va fi mai ușor de tăiat.
4
Spălați fiecare jumătate în apă foarte rece - acest lucru va face carnea rezistentă. Scurgeti.
5
Pune jumătate din crap pe placă cu pielea în jos, face tăieturi din partea cozii în mod oblic cu un cuțit, înclinat la un unghi de aproximativ 45 de grade. Apoi faceți aceleași tăieturi în direcția opusă, astfel încât să se intersecteze cu prima „herringbone”. Repetați cu cealaltă jumătate. Încercați să nu tăiați pielea.
6
Tăiați jumătățile de pește în porții (este mai convenabil să prăjiți), sare.
7
Faceți o bată. Se amestecă făina cu amidonul, se amestecă oul în apă caldă și se toarnă apa în făină cu amidon până la consistența smântână lichidă.
8
Înmuiați fiecare bucată de pește în tavă.
9
Încălziți un ulei vegetal (de preferință porumb) într-o tigaie adâncă sau o tigaie wok. Ar trebui să existe suficient ulei pentru ca bucățile de pește să fie cufundate complet în el.
10
Aruncați ușor bucăți de pește în ulei în clocot, prăjiți bine fiecare bucată până se întunecă auriu.
11
Puneți bucățile prăjite într-o sită de oțel pentru a scurge uleiul.
12
În uleiul rămas, prăjiți capul și creasta de pește.
13
Puneți capul prăjit pe farfurie, poziționați creasta, așezați pe toată lungimea bucăților prăjite în jurul acesteia, astfel încât rezultatul final să semene cu o carcasă de pește.
14
Turnați vasul cu sos dulce și acru. Puteți folosi cumpărat sau faceți singur sosul. Se prajeste ghimbirul tocat fin si ardeiul rosu fierbinte intr-o cantitate mica de ulei. Se dizolvă amidonul în apă cu zahăr și sare. Se toarnă ghimbir și piper cu amestecul, fără a le scoate de pe foc, până când totul se îngroașă. Strângeți sucul de la lămâie și umpleți-l cu sosul rezultat, amestecând, până la consistența kefirului. Sosul trebuie gustat, deoarece toate ingredientele sunt adăugate după gust.
Fii atent
Aveți grijă când aruncați bucăți de pește în ulei - spray-ul poate arde foarte mult!
Asigurați-vă că bucățile de pește sunt prăjite corespunzător, altfel oasele nu se vor dizolva.