Amestecurile siameze sunt o pulbere de culoare roșu-verde, care are o aromă deosebită de arsură. Sunt utilizate la prepararea vaselor de cartofi și carne, precum și a preparatelor din orez.
Alege-ti reteta
Soiurile mixturilor siamese sunt cele mai frecvente în Caucaz și Asia Centrală hamei-suneli și adjika.
În formă uscată, hamei Suneli nu este recomandat. Pentru a pregăti corect un vas cu acest amestec, este necesar să se încălzească uleiul, să se adauge hamei suneli și să se încălzească la foc mic timp de 1-2 minute. Apoi tocați mărunt ceapa și adăugați-o în recipient cu amestecul dizolvat.
Următoarele condimente sunt necesare pentru a face hamei suneli:
- Fenugreek (fenugreek);
- mărar;
- coriandru;
- țelină;
- busuioc;
- patrunjel;
- mentă;
- Grădină savuroasă;
- maghiran;
- Foaie de dafin;
- Ardei roșu (2% din porția din fiecare condiment);
- Șofran (0, 1% din porția din fiecare condiment).
Condimentele pentru care nu sunt indicate mase de marcaj sau acțiuni trebuie luate în fiecare porție.
Adjika este un amestec pastos, distribuit pe scară largă în Georgia și Armenia. Este folosit ca condiment pentru preparate din carne, legume, orez. În Georgia, adjika pregătește un fel de mâncare național de fasole - lobio.
Condimentul este preparat din următoarele ingrediente:
- Hamei Suneli - 3 părți;
- Usturoi - 1 parte;
- Ardei roșu - 2 părți;
- Coriandru - 1 parte;
- Dill - 1 parte.
Se adaugă puțină sare și se diluează cu oțet cu o tărie de maximum 3-5%, astfel încât amestecul să capete o consistență păstuoasă. Poate fi păstrat într-un recipient de sticlă sigilat la frigider.