Carnea de iepure este bună atât pentru adulți, cât și pentru copii. Este utilizat pe scară largă la prepararea mâncărurilor dietetice, ca proteinele din compoziția sa sunt mult mai bine absorbite de corpul uman decât proteinele de carne de porc sau de vită. Carnea de iepure se referă la carnea albă. Nu este uleios, cu un nivel scăzut de colesterol și bogat în vitamina PP, calciu, fosfor și magneziu. Pe lângă proprietățile dietetice speciale și valoarea nutritivă, carnea de iepure este gătită suficient și rapid. Este combinat cu multe produse și este supus oricărui tratament termic. Carnea de iepure tandră este bună în supe și în feluri principale.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Supa de iepure
- 300 gr file de iepure;
- 1, 5-2 litri de bulion finisat;
- sare
- piper negru măcinat;
- frunza de dafin;
- 1 sfeclă mică;
- 2 lingurițe vin roșu;
- 1 ceapa;
- mărar
- patrunjel;
- smantana.
- File de iepure fiart cu smântână.
- 500 gr. file;
- 500 gr. smantana (suficienta 20% grasime)
- 2 lingurițe unt;
- ulei de gătit pentru prăjit;
- 1 morcov mediu;
- 1 buc ceapă;
- sare
- ardei negru
- frunza de dafin;
- semințe de caras;
- 3 căței de usturoi;
- un buchet de ierburi aromate (de ex.
- busuioc
- cimbru)
- Iepure cu semințe de susan.
- 500 gr. file de iepure;
- sos de soia;
- 2 căței de usturoi;
- semințe de susan pentru pană;
- ulei vegetal;
- mărar
- patrunjel;
- sare
- piper negru măcinat;
- cimbru (poate fi înlocuit cu busuioc sau rozmarin).
Manual de instrucțiuni
1
Supa de iepure
Gătit supa de carne de iepure. Cojiți sfecla și tăiați-le în cuburi. Puneți în bulionul pregătit, dați la fiert. Gatiti sfecla pana cand sunt fierte pe jumatate.
2
Tăiați fileul de iepure în bucăți mici, tocați ceapa. Pune carnea și ceapa într-un vas cu sfeclă, adaugă condimentele, frunza de dafin și gătește până sfecla se înmoaie. După ce adăugați verdeața. După aproximativ 7-10 minute, se toarnă vin roșu, se dă la fierbere și se stinge imediat. Se serveste cu smantana.
3
File de iepure fiart cu smântână
Feliați carnea în porții. Se unge în ulei vegetal. Transferați într-un vas profund refractar.
4
Legume tăiate: ceapă în jumătate de inele și morcovi cu paie de grosime medie. Le fierbeți puțin în unt. Focul ar trebui să fie mic. Puneți legumele sărate pe file. Adăugați condimentele, ierburile, usturoiul tocat și frunza de dafin.
5
Încălziți smântâna într-o baie de apă. Turnați ușor în farfurii cu carne.
6
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade C. Reorganizați recipientul. În primele 20-25 de minute, turnați fileul cu sucurile pe care el însuși le dă la tocană. După acoperire, reduceți temperatura la 160 de grade C și lăsați încă 25-30 de minute.
7
Iepure cu semințe de susan
Bateți ușor fileul și tăiați-l în bucăți mici. Se amestecă cu sos de soia și condimente.
8
Adăugați usturoiul tocat. Se lasă la marinat 20-30 minute. Scoate iepurele din marinat, șterge cu un prosop de hârtie.
9
Rotiți feliile în semințe de susan și prăjiți în ulei vegetal. Presărați cu ierburi tocate înainte de servire.
Fii atent
Carnea de iepure are adesea un miros specific. Pentru a o elimina, înmuiați carnea în lapte sau o soluție slabă de oțet. Dacă rămâne grăsime pe file, atunci trebuie tăiată, deoarece el este „vinovatul” acestui miros.
Sfaturi utile
Mâncărurile cu carne de iepure sunt servite cel mai bine.
Pentru carnea de iepure, gurmanzii recomandă servirea vinului roșu uscat sau semi-uscat.