Cartofii prăjiți sunt regele mâncărurilor laterale, fără îndoială cele mai delicioase. Acest fel de mâncare de casă poate fi preparat de gospodine cu experiență și specialiști culinari. Experiența gătitului casnic și a industriei moderne a restaurantelor vă permite să evidențiați regulile și sfaturile care vă vor ajuta să gătiți cartofi prăjiți uimitori de fiecare dată.
Alege-ti reteta
Regulile pe care trebuie să le urmați pentru ca cartofii prăjiți să fie gustoși și frumoși sunt foarte simple. Dacă încercați să le aplicați, veți înțelege că nu este nimic complicat.
Tigaie
Cel mai important factor este pan. Ar trebui să fie non-stick. Dacă curățați cartofii dintr-o tigaie, nimic prăjit uniform nu va eșua.
Mărimea este importantă, de asemenea, într-o tigaie mică puteți prăji o cantitate mare de cartofi, dar acesta va fi spart și nu se va prăji.
ulei
Folosiți ulei rafinat vegetal, acest ulei este făcut special pentru prăjire și nu lasă mirosuri arse neplăcute. Puteți folosi ghee de animale, acest lucru va îmbunătăți gustul cartofilor, va deveni mai saturat. Acestea sunt grăsimi, cum ar fi ghee (lactate), untură de porc sau orice alte.
Uleiul trebuie să fie într-o tigaie de aproximativ 5 mm.
Dacă este puțin ulei, cartofii de jos vor fi foarte prăjiți, iar de sus vor fi crude. Căldura va fi distribuită în întregul unt și gătește cartofii uniform.
cartofi
Desigur, trebuie să luați cartofi care nu au fiert. În supermarketuri, nu vă vor spune nimic despre cartofi, așa că este mai bine să îl cumpărați pe piață. Soiurile de cartofi variază de la import la import și nu are sens să ne amintim fiecare dintre ele, iar pe piață vânzătorul vă va spune ce cartofi sunt potriviți pentru piure sau cartofi.
Cartofii tineri pot fi prăjiți direct în coajă, desigur, ochii trebuie tăiați și tăiați în felii. Cojiți cartofii mari și tăiați în bare alungite. Este important să nu faceți bucățile foarte lungi și subțiri, astfel de paie se vor sparge în timpul procesului de prăjire.
sare
Este mai bine să sareți la început și de mai multe ori. Sărat puțin și amestecat, apoi din nou și din nou. Dacă sareți la început, sarea va fi absorbită în cartofi și va fi mai gustoasă.
Cum se prăjesc
Focul este reglabil în funcție de tigaie și de cantitatea de cartofi. Dacă sunt mulți cartofi și tigaia este mare, puneți focul la maxim, dacă cartofii sunt prăjiți într-o tigaie mică pentru o porție, atunci focul va fi puțin mai puternic decât cel mic.
Cartofii trebuie sărați de mai multe ori dintr-un motiv. Cert este că cartofii nu pot fi mult și adesea intervin. Prin urmare, trebuie să amestecați cartofii intermitent timp de 2-3 minute.
Dacă există o mulțime de cartofi (de exemplu, 6 porții), atunci gătirea acestuia fără acoperire nu va funcționa sau va dura foarte mult timp și va trebui să o amestecați de multe ori.