Blanmange este un desert rece, în esență o lăptoasă dulce. Desertul are la bază lapte, zahăr și gelatină. În mod tradițional, se folosește lapte de vacă sau migdale. Astfel, pentru a prepara un blanmange pentru o masă vegană sau slabă, este suficient să schimbi un singur ingredient - gelatina.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - migdale decojite - 100 - 150 g;
- - apă - 750 - 800 ml;
- - zahar - 3/4 cana sau dupa gust;
- - agar-agar - 3 linguriță
Manual de instrucțiuni
1
Blanmange pentru o masă vegană sau slabă se bazează pe lapte de migdale.
A face un astfel de lapte acasă nu este deloc dificil. În primul rând, este necesar să se toacă migdalele decojite. Nu este nevoie să curățați sâmburele
de pe coaja maro.
2
Se macină migdalele cu o mașină de tocat cafea. Puneți praful de migdale obținut în acest fel într-o cratiță, turnați apă fierbinte și dați la fiert.
Apoi, pentru a îmbunătăți rezultatul, ștergeți acest amestec fierbinte cu un blender de mână.
Apoi, puneți un șervețel de țesut într-un coliator și turnați amestecul de piure de migdale fierbinte. Turnați masa în porții mici pentru a facilita forța de muncă.
Se strecoară strecurând tortul. Rețineți că tifonul nu este potrivit pentru acest lucru.
3
Acum toarnă laptele de migdale pregătit într-o cratiță curată, clătindu-l mai întâi cu apă cu gheață. Acest lucru se face astfel încât, în timpul pregătirii albului, laptele să nu se ardă.
Adăugați zahăr granulat în lapte. O cantitate aproximativă este de aproximativ trei sferturi dintr-un pahar de 250 ml, dar puteți pune mai mult sau mai puțin, în funcție de preferințele gustului personal.
4
Agar agar se adaugă imediat. Dar înainte de a adăuga această componentă, citiți cu atenție instrucțiunile de pe pachet. Cert este că agar-agar este produs în două tipuri:
- sub formă de pulbere;
- sub formă de fulgi.
În același timp, metoda de preparare a produsului pentru utilizare diferă. Deci, de regulă, producătorul recomandă pre-înmuierea agar-agarului în cereale, în timp ce agarul sub formă de pulbere nu este necesar. Există, de asemenea, o diferență în cantitatea de agar agar, în funcție de dacă utilizați cereale sau pulbere.
Rețeta conține date pentru pulbere de agar-agar cumpărate de la un supermarket obișnuit.
5
Deci, în laptele de migdale, se adaugă zahăr granulat și agar-agar, se pune cratița la foc mediu și se aduce amestecul la fiert.
După aceea, reduceți focul la minim și fierbeți, cu agitare constantă, pentru următoarele 5 minute.
6
Matrițele Blanmange sunt recomandate să fie preparate în avans. Cel mai bine este să folosiți forme de brioșă din silicon. Clătiți-le cu apă rece.
Jeleul, preparat pe bază de agar-agar, se întărește rapid și la temperatura camerei, prin urmare, îndepărtând amestecul de migdale de pe foc, turnați-l imediat în forme.
Răciți și refrigerați pentru a răci desertul.
De regulă, blanmange este gata de utilizare după 30-60 de minute.
Sfaturi utile
Tortul cu migdale rămase în producția de lapte de migdale, nu se arunca. Se poate adăuga la aluatul de fursecuri.