O opțiune excelentă pentru o mâncare festivă cu carne poate fi un picior de miel copt. Acesta este un fel de mâncare din suflet, ușor de executat.
Alege-ti reteta
Pentru a găti un picior de miel, veți avea nevoie de: picior de miel - 2 kg, ienupăr, piper negru (mazăre), „ierburi Provence” (amestec gata pregătit), usturoi - 5 - 10 dinți, ulei de măsline - 3 - 4 lingurițe. linguri, sare de mare grosieră, rozmarin proaspăt
Garnitura: cartof
• Începeți să pregătiți condimentele: măcinați plantele cu un mortar sau o mașină de tocat cafea, adăugați cuișoarele de usturoi tocat fin, rozmarinul tocat și uleiul de măsline.
• Tăiați excesul de grăsime cu un picior de miel, lăsând un strat subțire. În niciun caz nu tăiați filmul, oferă suculența cărnii finite. Apoi, se răstoarnă carnea pe toate părțile cu mirodenii și ulei de măsline. Se presară cu sare grosieră deasupra. Înfășurați piciorul prelucrat în acest fel în folie alimentară și puneți-l la frigider (cel puțin timp de câteva ore, ideal - toată noaptea).
• Carnea murată trebuie scoasă din frigider cu câteva ore înainte de coacere. Extindeți piciorul de miel. Așezați-l pe grătar, astfel încât interiorul piciorului să fie în partea de sus. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 230 de grade. Asigurați-vă că așezați tigaia sub suportul de sârmă. Grăsimea și sucul vor curge în ea. Turnați puțină apă fierbinte în foaia de copt, puteți adăuga vin alb, dacă doriți.
• Coaceți un picior de miel timp de 10 minute. Întoarceți-vă în cealaltă parte și coaceți încă 10 minute, apoi reduceți temperatura la 180 de grade.
• În timp ce piciorul de miel este copt, pregătiți cartofii pentru o farfurie. Cojiți cartofii, scufundați în apă clocotită și fierbeți nu mai mult de 2-3 minute. Puneți-o pe o foaie de copt care se află sub suportul pentru miel. Acest lucru se face astfel încât cartofii să fie saturați de grăsime care se scurge din carne. Asigurați-vă că presărați cartofii cu ierburi uscate, nu uitați să sareți. Puteți adăuga, de asemenea, puțină rozmarin proaspăt pentru un miros picant. Înmuiat cu grăsime de miel, cartofii vor fi crocanti și neobișnuit de gustoși.
• Tot ce trebuie să faceți este să nu pierdeți timpul în care carnea este gata și să scoată vasul din cuptor la timp! Pentru a verifica disponibilitatea, puteți utiliza un termometru special pentru carne. Dacă nu aveți unul, este ușor să calculați timpul de gătit, știind greutatea totală a piciorului: pentru fiecare kilogram de carne aveți nevoie de aproximativ 20-30 de minute, plus 20 de minute. Adică, pentru a găti un picior de miel care cântărește 2 kg, trebuie doar 1, 5 ore!
• Foarte important: după ce scoți carnea din cuptor, înveliți-o în folie și lăsați-o 15-20 de minute. Acest lucru va permite sucurilor de carne să înmoaie uniform întreaga bucată. Tăiați carnea finită în felii subțiri. Se pun pe cartofi. Felul de mâncare este gata de servit!
Articol aferent
Cum să gătești un picior de miel la cuptor