Fiecare fel de mâncare are propriile sale nuanțe, datorită cărora puteți distinge o tocare de la o friptură sau o chiftelă tocată de o friptură. Semnele unui escalop bun sunt carnea de calitate, o tăiere uniformă și o anumită tehnologie de gătit. Și puteți găti acest fel de mâncare din aproape orice tip de carne, principalul lucru este să respectați câteva reguli simple.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- carne la 300 g / porție;
- unt;
- sare;
- piper.
Manual de instrucțiuni
1
Alegeți o bucată bună de carne pentru gătitul escalope. Indiferent de tipul de produs - carne de porc, vită, miel sau curcan - carnea trebuie să fie proaspătă, refrigerată și să nu fie congelată. Structura este curată, fără dungi, cantitatea de grăsime este minimă. Rezultatul final depinde de materiile prime de înaltă calitate, de aceea este foarte important să se arate o atenție maximă la acest pas.
2
Tăiați bucata de carne selectată în felii uniform împărțite, cu o grosime de cel puțin unul și nu mai mult de 1, 5 centimetri. Rezistați tentației de a reduce sau de a crește grosimea unei porții dintr-o porție - o bucată subțire își va da tot sucul și va fi suprasolicitată în timpul prăjirii, dar una groasă nu se va prăji complet, iar aceasta nu este escalopul potrivit pentru a găti.
3
Bateți fiecare bucată, astfel încât grosimea escalopului să fie redusă la jumătate - la 0, 5-0, 7 centimetri și faceți incizii pe o parte a fiecărei piese. Este mai bine să bateți carnea cu un ciocan din lemn, deoarece este mai atent la structura fibrelor, în plus, contactul excesiv al produsului natural cu metalul nu beneficiază de mâncare gătită.
4
Încălziți tigaia și puneți bucățile pregătite în unt sizzling. Trebuie avut în vedere faptul că nu merită să umpleți întreaga suprafață a tigaiei cu carne - sucul degajat în cantități mari va determina carnea să se toacă mai degrabă decât să se prăjească. Stabiliți porțiunile astfel încât să existe suficient spațiu între ele.
5
Sărați și ardeți escalopul așezat pe tigaie, mai întâi pe o parte și după ce cealaltă parte s-a rumenit, întoarceți carnea și sareți, ardeți partea roz. Procesul de prăjire durează 4 minute - 2 minute pe fiecare parte. După scoaterea din tigaie, gătește imediat carnea pregătită pe masă cu o farfurie de legume sau cartofi prăjiți.
Fii atent
Nu prăjiți escalopul pentru viitor - a doua zi carnea va deveni dura și fără gust.
Sfaturi utile
Pentru a evita contaminarea bucătăriei ca urmare a bătăii cărnii cu un ciocan, puteți acoperi escalopul cu folie agățată și bateți prin ea - atunci nu va trebui să spălați pereții stropiți mai târziu.