Pentru recoltarea ciupercilor și fructelor de iarnă, puteți utiliza metoda de uscare. De regulă, ciupercile tubulare sunt procesate în acest fel: porcini, boletus, boletus. Dintre fructe de pădure - zmeură, căpșuni, mure și cireșe, care sunt uscate la cuptor sau la soare.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - fire;
- - grătar din lemn;
- - hârtie groasă;
- - tifon.
Manual de instrucțiuni
1
Sortează cultura destinată uscării. Este mai bine să selectați ciuperci tinere, fără găuri de vierme și alte răni. Scoateți ace și pământul din ele. Boabele destinate prelucrării trebuie să fie coapte, fără urme de dăunători și putregai. Este mai bine să luați zmeură și căpșuni sălbatice, deoarece aceste fructe de padure diferă de soiurile de grădină, cu o aromă mai puternică și un conținut mai scăzut de apă. Nu se recomandă spălarea materiilor prime înainte de uscare.
2
Tăiați ciupercile în farfurii cu cel mult un centimetru și jumătate grosime. Autorii mai multor manuale vechi recomandă tăierea picioarelor de la pălăria în sine și tăierea lor în farfurii și uscarea capacelor întregi. Uncut deschis poate fi reciclat boletus tânăr nu mai mare de cinci centimetri. Scoate semințele de la vișine, usacă celelalte fructe de pădure întregi.
3
Dacă vremea este însorită, împingeți ciupercile pe un fir dur și agățați într-un loc bine luminat. Presărați boabele într-un strat subțire pe o foaie de copt sau o foaie de placaj, căptușind-o cu hârtie curată. Puneți boabele la soare, acoperite cu tifon de la insecte. Aceeași țesătură poate fi folosită și pentru a proteja ciupercile uscate.
4
Amestecați boabele la fiecare patru ore. Procesul de uscare va fi accelerat dacă puneți o grămadă de ziare sub hârtie care va absorbi umezeala. Schimbați acest strat cu fiecare agitare. Luați ciuperci și fructe de pădure noaptea în casă pentru a le proteja de rouă.
5
Durata uscării în aer liber depinde de vreme. Ciupercile gata ar trebui să se rupă ușor, să se îndoaie ușor, dar să nu se sfărâme. Boabele uscate corespunzător nu trebuie să se lipească când sunt stoarse.
6
Dacă vremea nu este potrivită pentru uscarea la soare, puteți ieși din situație cu ajutorul unui cuptor. Presărați ciupercile tocate pe un suport de sârmă de lemn și așezați-o pe o foaie de copt. Pentru a usca boabele, luați hârtie groasă în loc de suportul de sârmă.
7
Preîncălziți cuptorul la o temperatură de cincizeci de grade și puneți ciupercile în el, lăsând ușa întunecată. După trei ore, scoateți tigaia și lăsați ciupercile să se răcească. Se amestecă boabele în cuptor la temperatura respectivă la fiecare două ore.
8
Scurgeți ciupercile răcite la o temperatură de șaptezeci de grade. Ușa cuptorului trebuie să rămână deschisă.
9
Aranjați fructele de pădure uscate și ciupercile în pungi de pânză și păstrați-le într-un loc răcoros și uscat. Puteți depozita semifabricate în borcane de sticlă bine închise, așezându-le într-un dulap uscat.