Plăcile din tripe sunt punctul culminant al bucătăriilor multor popoare ale lumii. Dar pentru a obține un fel de mâncare gustos, apetisant, mirositor, trebuie să curățați în mod corespunzător intestinele și să îl pregătiți pentru gătit.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- drob,
- Cuțit ascuțit
- O soluție slabă de oțet sau permanganat de potasiu,
- Sare comună
- Apa.
Manual de instrucțiuni
1
Utilizați un cuțit pentru a face o tăietură longitudinală în gulere. Eliberați intestinele de reziduurile alimentare (acest lucru trebuie făcut dacă utilizați intestinele unui animal proaspăt sacrificat). Dacă ați cumpărat tripe din piață sau din magazin, atunci acest pas a fost deja făcut pentru dvs.
2
Întoarceți interioarele spre interior și curățați filmul interior (mucoasa gastrică). Această muncă este grea, dureroasă. Ai răbdare! De asemenea, trebuie să fie tăiată toată grăsimea din interiorul intestinelor, nu se folosește pentru gătit.
3
Înmuiați tripa pregătită într-o soluție slabă de oțet (2-3%) sau într-o soluție roz de lumină de permanganat de potasiu timp de 2-3 ore. Acest lucru vă va ajuta să eliminați mirosul specific al intestinelor și să vă faceți mâncarea mai aromată.
4
Frecați intestinele cu sare de masă și lăsați 30 de minute. Clătiți bine. Acum tripa este complet gata pentru gătit. Plăcile din ea vor lua locul lor potrivit pe masa dvs. și vor fi apreciate de cei dragi.
Fii atent
După finalizarea fiecărei etape, tripa trebuie spălată într-o cantitate mare de apă curentă.
Sfaturi utile
Scufundați intestinele în apă fierbinte timp de 5-10 minute înainte de curățare. Acest lucru va facilita procesul de curățare.