Peștele fiert este un produs dietetic care este ușor absorbit de corpul uman. Este o sursă de proteine animale, vitamine și minerale valoroase. Dar nu ar trebui să credeți că, ca orice produs dietetic, peștele fiert nu are un gust pronunțat. Fierbând pește, putem obține nu numai un bulion delicios - baza pentru ciorba de pește sau supă de pește, ci și un al doilea fel excelent, care cu un sos și o farfurie potrivită poate decora orice cină.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- pește - 1 kg;
- ceapă - 1 cap;
- morcovi - 1 bucată;
- rădăcină de pătrunjel - 1 bucată;
- otet 3% - 1 lingura sau suc de jumatate de lamaie;
- boabe de piper negru
- frunză de dafin
- sare;
- verzi proaspete
Manual de instrucțiuni
1
Puteți fierbe orice pește, dar trebuie să aveți în vedere faptul că astfel de rase de pește precum crap, crap, bream, crap crucian, miros, roach sau gust de șofran atunci când sunt prăjite sau uscate. Dacă aveți pește de diferite rase și dimensiuni pentru gătit, clătiți și sortați-l.
2
În cazul în care aveți exemplare de diferite dimensiuni și împreună cu pești mari există și un fleac de pește, atunci nu vă deranjați să îl curățați. În acest caz, puteți face un bulion dublu de pește, sudând doar un fleac în „prima apă”. Intindeți peștele mic, puneți-l într-o tigaie. Curățați peștele mare și mediu, separați capetele, aripioarele și cozile, clătiți și puneți-le în aceeași tigaie.
3
Se toarnă în apă capete mici și aripioare și se pun la fiert. Imediat ce apa fierbe, îndepărtați spuma, reduceți căldura, astfel încât să nu existe semne evidente de fierbere. Se scufundă pe jumătate de oră stocul de pește, apoi se strecoară. Strângeți peștele rămas împreună cu oase și solzi prin cheesecloth în bulion, aruncați orice altceva și puneți din nou bulionul pe aragaz.
4
Tăiați pește mare în porții, lăsați peștele mic în carcasele mici. Cojiți morcovii, ceapa, rădăcina de pătrunjel. Se toaca ceapa fin, morcovii si radacina de patrunjel - in cubulete mici. Puneți-le în bulion fiert sau apă, dacă nu ați fiert pește mic separat.
5
Se fierbe bulionul cu legume timp de 5-7 minute, apoi se adaugă 1 lingură de oțet 3% sau sucul de jumătate de lămâie, piper negru, sare și frunze de dafin. După ce au dat peste peștele. Bulionul ar trebui să-l acopere complet. Scoateți spuma, strângeți focul la minimum și gătiți peștele încă 20 de minute.
6
Scoateți tigaia de pe foc, turnați verdeață tocată în ea, închideți capacul și lăsați-o să se fierbe încă 15-20 de minute. După aceasta, pe masă se poate servi pește fiert. Cartofii fierti, legumele - rosii, castraveti, mazare verde, conopida fiarta sunt perfecte ca farfurie. Puteți prepara sosuri speciale pentru pește fiert - polonez, olandez, alb sau roșie.