Mulți oameni visează să învețe cum să poarte un cuțit în bucătărie, la fel de nemaipomenit ca bucătarii profesioniști. În primul rând, capacitatea de a tăia rapid alimentele vă permite să petreceți mai puțin timp la gătit, iar în al doilea rând, feliile sunt mai frumoase.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Pentru a învăța cum să toci rapid legumele, vei avea nevoie de multă răbdare și un cuțit ascuțit. Fiecare decide de la sine care cuțit este cel mai convenabil să folosească. Mulți începători de pregătire aleg cuțite cu un mâner greu și o lamă de oțel inoxidabil pentru muncă. Puteți achiziționa un set scump de cuțite și puteți utiliza în principal doar unul dintre ele. Rețineți că cuțitul trebuie să fie bine ascuțit - viteza și grosimea feliei depind direct de aceasta. Cu un cuțit contondent, tăierea rapidă a legumelor nu va funcționa - pur și simplu te-ai tăiat.
2
Integritatea degetelor depinde de dacă țineți cuțitul corect cu o mână și, de exemplu, o legumă cu cealaltă. Dacă aveți mâna dreaptă, atunci cuțitul ar trebui să fie în mâna dreaptă. Prinde mâna strâns cu palma. Cu cealaltă mână, țineți leguma așa cum se arată. Adică, planul lateral larg al cuțitului ar trebui să atingă aproape întotdeauna degetele îndoite ale celeilalte mâini.
3
Apăsați ferm produsul tăiat împotriva plăcii cu vârful degetelor. Latura exterioară a acestora trebuie să fie paralelă cu lama cuțitului. Pentru a nu vă tăia, ar trebui să vă mențineți degetele doar ușor îndoite, iar cuțitul ar trebui să alunece lin de-a lungul degetelor, dar să nu le atingeți.
4
Mișcările de tranșare trebuie să fie bine coordonate. În acest caz, vârful cuțitului ar trebui să atingă aproape constant suprafața plăcii, iar mâna în care țineți cuțitul ar trebui să facă mișcări ca o elipsă. Adică, nu trebuie să toci leguma, ci să o tai repede. Dacă îl tocați, atunci lama cuțitului este foarte plictisitoare.
5
Mâna cu care țineți legume, verdeață, carne sau pește ar trebui să alunece înapoi cât de repede purtați un cuțit, mișcând produsul înainte. Astfel, influențezi grosimea feliilor. Mâinile nu trebuie încordate, altfel vei obosi foarte repede. La tăiere, încheieturile și mâinile trebuie să fie relaxate cât mai mult.